小面培训?味道证明实力?小面培训就来重庆巴蜀职校
就算没来过重庆你也一定听说过重庆小面的鼎鼎大名
小面像刮了一阵热风一样
一时间开满全国各地
但真正具有山城味道的小面
还是在重庆
今天，由任教于重庆巴蜀职业学校的烹饪名师——
廖建华，来教大家重庆小面的地道做法
http://img18.poco.cn/mypoco/myphoto/20170618/20/18501946620170618205246016_640.jpg?640x426_120
廖建华
高级技师，重庆市烹饪协会会员，国家一级评委，从事烹饪工作26年，精通川菜、粤菜、湘菜，擅长中餐、火锅、食品雕刻。1998年荣获“重庆雕刻优胜奖”，2001年荣获“重庆火锅大师”称号。
高级技师，重庆市烹饪协会会员，国家一级评委。
从事烹饪工作26年，精通川菜、粤菜、湘菜，擅长中餐、火锅、食品雕刻。
1988年，在广州进修粤菜2年，曾先后在重庆沙坪坝大酒店，龙厨，渝州宾馆，大连海鲜酒楼，洛阳大酒店，长江江都酒楼，新疆哈什宾馆等，先后担任过主厨，厨师长，行政总厨，技术总监，等职务
1998年荣获“重庆雕刻优胜奖”，2001年荣获“重庆火锅大师”称号，
现任教于巴蜀职业烹饪厨师主教，负责教务，教研主持工作.
教程如下
第一步：揉面加水，撕成雪花块，更容易揉成面团。之后不要再加水。
第二步：打调料佐料，姜汁半勺，蒜汁半勺，生抽一勺，混合油一勺，鸡精一勺，味精大半勺，辣子油依自己口味放，榨菜一勺，花椒面一小勺（按喜好可调酸辣、麻辣等）
第三步：惨汤（普通小面可多掺牛肉面、肥肠面可少掺）
第四步：煮面（包括垫底青菜）
第五步：撒料（腌菜、葱花、花生碎等），如果是牛肉面、肥肠面等放牛肉、肥肠
这样，一碗勾引你食欲和味蕾的地道重庆小面就做好啦~▼▼
http://img18.poco.cn/mypoco/myphoto/20170618/20/18501946620170618205309069_640.jpg?480x600_130
学习了，不错，讲的太有道理了
页:
[1]
