家庭饮食300忌[下载]
[这个贴子最后由huyongxian在 2004/08/23 08:09pm 第 1 次编辑]饮水之忌
水是生命之源，也是维持人体生理活动与新陈代谢的重要物质，是人体
必需的营养物之一，人体组织四分之三是由水份构成的，每个活动细胞、每
个组织内部的基本成分都离不了水，因此人们每天都要饮水。健康的人，每
天需饮水2～3 千克；一旦失水即感口渴，失水量占体重20％时，就会发生
机体代谢的紊乱，当失水量超过25％时，即会导致死亡。
但饮水也有禁忌：
一、忌饮水过量。因过度地急剧性饮水，也易导致机体水中毒，人体水
分一旦过多，肾脏来不及排出，结果积蓄在细胞外液中，人体渗透压便下降，
使水分进入细胞，产生细胞间隙水肿，细胞肿胀，血容量增加，引起组织代
谢紊乱、失常，以致死亡。
二、忌一次性地暴饮，冲淡了胃液，带来消化系统的疾病。
三、忌长期饮用蒸馏水，因水是矿物质的重要来源之一，而蒸馏水几乎
不含矿物质，如长期饮用，就会引起胸闷、恶心。拉痢、体力衰退、性情急
燥等症状。
四、忌饮生水，水未煮沸，常常有不洁的杂质存在，容易导致疾病的发
生。
五、忌饮有水垢的水，因日常使用的水壶或保温瓶之类的盛水容器，底
部与内腔结上一层黄白色沉淀物，这便是水垢。它的主要成分是碳酸钙和一
些重金属元素，其中如钢、铝、铁、砷、汞以及致癌物亚硝酸盐等，它对人
体健康有害，易导致神经、消化、泌尿以及造血系统发生病变。夏天，人们
惯用旧保温瓶装茶水、牛奶及其他果汁饮料，水垢中所含的那些重金属元素，
遇到酸、碱、醇、脂类等化学成分就会溶解，使水垢溶入茶水、牛奶、果汁，
显然十分不利于健康。正确的方法应用小苏打或碱水或用加热后的米醋装人
容器，反复摇晃，以清除水垢后，才可装东西。
六、有些人要忌喝牛奶：患有溃疡性结肠炎、返流性食管炎、肿囊炎、
胰腺炎及胃颈全切除手术者、缺血病人均不宜喝牛奶，这是由于牛奶较之著
通饮料更能刺激胃酸分泌，而消化性溃疡发病率与牛奶摄入量成正比，缺血
的病人在用铁补血药物时再喝下牛奶，牛奶中的钙质子磷酸盐会使铁沉淀，
妨碍着铁剂的吸收。
七、牛奶过敏者也忌喝牛奶，有些人对牛奶过敏，饮用后出现腹痛、腹
泻等胃肠道症状。还有鼻炎，哮喘等呼呶道症状或尊麻疹等，应忌饮牛奶。
八、从事铅作业者忌饮牛奶，因牛奶能促使铅在人体中吸收与积存，易
导致铅中毒的发生。
九、煮沸的牛奶忌贮存在保暖瓶中，因牛奶是高蛋白液体，在40℃以上
情况下，容易变质，保暖瓶难免有菌，牛奶沾染了细菌，在保暖瓶中就成了
细菌培养所，出现酵解变质，食用后便易得病。
十、塑料瓶装牛奶忌日照，半透明塑料瓶装的牛奶，经日光的照射后，
有75％的牛奶会产生一种难闻味道，维生素C 会大量失却，维生素B2 也减
少，因此忌用塑料瓶装牛奶，也忌在日光灯下照射。
饮水之忌
水是生命之源，也是维持人体生理活动与新陈代谢的重要物质，是人体
必需的营养物之一，人体组织四分之三是由水份构成的，每个活动细胞、每
个组织内部的基本成分都离不了水，因此人们每天都要饮水。健康的人，每
天需饮水2～3 千克；一旦失水即感口渴，失水量占体重20％时，就会发生
机体代谢的紊乱，当失水量超过25％时，即会导致死亡。
但饮水也有禁忌：
一、忌饮水过量。因过度地急剧性饮水，也易导致机体水中毒，人体水
分一旦过多，肾脏来不及排出，结果积蓄在细胞外液中，人体渗透压便下降，
使水分进入细胞，产生细胞间隙水肿，细胞肿胀，血容量增加，引起组织代
谢紊乱、失常，以致死亡。
二、忌一次性地暴饮，冲淡了胃液，带来消化系统的疾病。
三、忌长期饮用蒸馏水，因水是矿物质的重要来源之一，而蒸馏水几乎
不含矿物质，如长期饮用，就会引起胸闷、恶心。拉痢、体力衰退、性情急
燥等症状。
四、忌饮生水，水未煮沸，常常有不洁的杂质存在，容易导致疾病的发
生。
五、忌饮有水垢的水，因日常使用的水壶或保温瓶之类的盛水容器，底
部与内腔结上一层黄白色沉淀物，这便是水垢。它的主要成分是碳酸钙和一
些重金属元素，其中如钢、铝、铁、砷、汞以及致癌物亚硝酸盐等，它对人
体健康有害，易导致神经、消化、泌尿以及造血系统发生病变。夏天，人们
惯用旧保温瓶装茶水、牛奶及其他果汁饮料，水垢中所含的那些重金属元素，
遇到酸、碱、醇、脂类等化学成分就会溶解，使水垢溶入茶水、牛奶、果汁，
显然十分不利于健康。正确的方法应用小苏打或碱水或用加热后的米醋装人
容器，反复摇晃，以清除水垢后，才可装东西。
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[这个贴子最后由huyongxian在 2004/09/13 08:58am 第 3 次编辑]芹菜的降压与宜忌
芹菜是人们常食的蔬菜之一，为伞型科植物，分为水芹、旱芹。家庭菜
谱中的芹菜炒肉丝、炒牛羊肉片、炒豆干等，均为席中佳肴，别有风味，民
间做豆酱、麦酱佐以芹菜者，其味更加香美。杜甫赞美芹菜“香芹调羹，皆
美芹之功”。孟子则说：“置芹于酒酱中香美。”可见，芹菜作为美味的佐
料，早已为人们所熟悉与使用了。
芹菜中含有蛋白质、碳水化合物与较多的钙、磷、铁，维生素A、C、P
以及烟酸，且有甘露醇、芫荽甙挥发油、环已六醇，不仅有较高的营养价值，
且有健神醒脑、润肺止咳、除热法风、甘凉清胃、降低血压软化血管、明目
利齿等功能。《本草纲目》中记载，芹菜“主治：女子赤沃、止血、养保血
脉”。《食疗本草》中则说芹菜“饮汁，去小儿暴热，大人酒后热，鼻塞身
热，去头中风热”。
芹菜对治疗高血压有着较好的疗效，用鲜芹菜洗净煎汁，加白糖冲服，
连服数月，对反复发作的高血压患者有效。用芹菜做药枕，长期使用，亦有
降血压的作用，使用芹菜作为治疗高血压的药源，具有价廉，服用方便，无
副作用等优点。芹菜中含粗纤维较多，对老年人来说食用时应注意选嫩的，
炒吃时要先焯一下，并应嚼烂，如牙齿不好，可少吃或不吃，以防消化不良。
此外，芹菜有水芹、旱芹之分，而水芹挥发油有兴奋中枢神经、升高血压、
促进呼吸、提高心肌兴奋性、加强血液循环的作用，可治疗血压过低，心功
能不全。因此，高血压患者应注意，煎煮时间要长些，以不留挥发油为宜。
荸荠的药用与禁忌
荸荠也称马蹄，栽培于池塘水田里，或生长在沼泽中，当冬季来临，便
是收获荸荠的季节，产地以江南为主。
荸荠肉质白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜受。荸荠含淀粉、蛋白质、
硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素、维生素A 以及铁、磷、钙
等矿物质。近年来，从荸荠中发现一种不耐热的抗菌成分——荸荠芡，它对
大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。
荸荠是“果中之蔬”，又是“果中之药”。中医药学中认为荸荠可消食
散积，除胸中实热，治五中噎膈、消渴黄疸与消热生津、解毒开胃、润肺化
痰、益气退翳、明目等功效，对咽干喉痛、大便燥结、血痢、昏睡、酒醉及
误吞铜物等症也有疗效。明代名医汪机，对荸荠能化铜推崇备至，他认为荸
荠与铜钱食之则钱化，它是消坚消积之物，因此可以开五隔，消宿食。
由于荸荠在水塘、沼泽中的生长过程中，极易受姜片虫幼虫侵染，附着
于荸荠表皮，并形成包囊，人们不注意吃了生荸荠，就很可能使姜片虫进入
人体，井寄居于肠中，借肠内营养物质，发育成为成虫，引起肠粘膜炎，危
害着人体健康。
姜片虫引起肠粘膜炎后，会出现腹痛或类似溃疡病的症状以及慢性腹
泻、腹胀、食欲减退、全身乏力、贫血与消瘦等现象，对健康带来危害，特
别是儿童，如被姜片虫所侵，则会导致全身发育不良。
吃荸荠预防姜片虫的方法，是将荸荠洗净煮熟剥皮食用，如不喜欢熟食，
则应经充分浸泡后刷洗干净，再用沸水烫过，削皮再吃，切忌不经处理随便
生用。 名花虽有主，我来松松土。
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