广东为什么食管癌高发：好吃腌制食物，爱喝功夫茶
食管癌有明显的地域特点，除河南、河北、福建等省市外，广东也是国内食管癌高发区，尤其是汕头、汕尾、潮州、梅州、河源等粤东地区的发病人数占到全省一半以上，这与当地居民偏好腌制食物、喝功夫茶和热粥等饮食习惯有关。中山大学孙逸仙纪念医院胸心外科副主任陈炬解释说，食管最里层是黏膜上皮，过热的茶、粥和粗糙干硬的食物在下咽过程中易损伤食管上皮组织导致慢性炎症，愈合后形成食管瘢痕狭窄，长期食管炎易致黏膜上皮细胞恶变而发展为食管癌。
腌制食品，比如咸鱼、咸肉、虾酱、酸菜、火腿等食品，在腌制过程中常有霉菌污染，霉菌在体内促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加，产生很强的致癌物——亚硝酸胺类化合物，过量食用会导致消化道癌变几率升高。
早期食管癌症状并不典型，患者常以为是咽炎而被延误治疗，但如果经常出现以下3 类症状，应早到医院进行相关检查。
咽食物有梗噎感:咽食物时食管内像有气体阻挡。梗噎、停滞的感觉还与情绪波动有关，不经治疗可自行消失但过几天会再次出现。
胸骨疼痛:咽下食物时胸骨后有轻微疼痛感，如烧灼样针刺，尤其是咽下粗糙或有刺激性食物时疼痛明显。
食管内有异物感:病人描述为用粗糙食物把食管擦伤或怀疑有某种异物黏在食管壁上但不痛。晚期可能出现声音嘶哑、呼吸困难、消化道出血、骨关节疼痛、颈部包块等压迫或转移症状。
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