没有辣椒不辣人

没有辣椒不辣人
时间：2015-08-05　来源：中国中医药报　作者：温长路

　　

    没有辣椒不辣人，没有财主不狠心。

                        　   　——江苏民歌

　　民歌赏析


　　形象、夸张，是民歌的基本手法。说辣椒辣人，大体上是正确的。因为一个“辣”字已为它定了姓，决定了这个家族“辣”的主流。当然，辣的程度并不是千篇一律，有十分辣的，有比较辣的，有一般辣的，有不太辣的，也有变种变味而不辣的，很难给它定个准确的等级。


　　健康话题


　　有人说，吃辣椒吃的就是它的辣味，吃不辣的辣椒失去了吃的本意。有人说，辣椒是撩人的贱物，不辣想它辣，辣了怕它辣。一句话，吃辣椒就是在“辣”上找感觉、寻刺激、做文章。


　　辣出美丽


　　辣椒的诱人之处除了辣味之外，重要的是它对人体提供的营养，使人们在得到辣的满足的同时，受到更大的益处。营养学家指出，辣椒是多种维生素的大本营，其中维生素C的含量居蔬菜之首，每百克辣椒中高达198毫克。维生素B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质也含量颇丰，这些都是人体健康所需的重要物质。美国康乃尔大学的研究人员对36个国家的4500种蔬菜作了深入的研究，得出“辣味食品是最具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒功能食品”的结论，为人类用辣椒健身、防病、治疗提供了重要的依据。适量的辣椒贮存在肝脏内，还表现出类似抗癌剂物质的作用。他们的这一成果被称为“在菜谱中发现的进化线索”，辣椒也因此上了美国宇航局为太空人员列出的菜单上。辣椒的美容、减肥、健身作用，更使它成为现代人生活中的新宠。漂亮的北京小姐，大热天三五成群地聚集在麻辣烫摊前吃火锅；时髦的日本女郎，把辣椒粉和化妆品一起装在手提包里随时准备拿出来受用……这样的例子，在许多国家都不是新鲜事。这种作法到底有没有科学道理，医学家们的回答是肯定的。辣椒中含的辣椒素有发汗、燃烧脂肪、促进能量代谢等作用，因而可以达到有效的减肥、健美效果。实践证明，经常吃适量辣椒的人，不仅少生暗疮，而且大都皮肤光亮。辣椒还有健胃、助消化、纠正偏食等作用，是高、低档生活人群都不可少的调味品。辣椒的辣味来源于它含的辣椒素，通过刺激皮肤和舌头上的相关区域，使大脑产生灼热、辛辣的感觉。


　　辣出健康


　　辣椒对人类健康也有贡献，它治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等的作用，是被世代临床实践所证明了的。现代临床有用它治疗腰腿痛、外科炎症、外伤瘀肿、冻疮冻伤的研究，也都取得了理想的效果。其中在治疗腰腿痛中发现，病人用药后发生灼热感的持续时间可达2～24小时之久，治疗后普遍有关节灵活、动作轻松、肢节处肌肉柔软的感觉。治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿的557例病案中，均在2～10日内获得成功，总有效率达100%。辣椒头、辣椒茎也都作药用，分别具有治手足无力、肾囊肿和风湿冷痛、瘀血痹痛的功能。不过，辣椒毕竟属于辛辣刺激之品，过多食用会引起胃肠粘膜充血、水肿、蠕动加快，导致胃痛、腹痛、泄泻，引出胃肠疾患、肛门下血等不适来。患有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、肺结核、高血压、痔疮、风火眼、牙痛、喉咽痛等属于热病或阴虚火旺性质疾病的，最好不要吃辣椒，或严格限制食入量。（作者单位为中华中医药学会）

　　（责任编辑：杨敏）