养生：豆浆一定要彻底煮透才能喝

豆浆一定要彻底煮透才能喝



鲜豆浆被养分学家誉为“21世纪的养分保健液”，对不同年纪、不同性别的人群都有很好的保健作用。


一定要将豆浆彻底煮透


大豆中含有丰盛的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶克制素，这种克制素能克制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可应用的氨基酸。要想充分应用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方法，来排除胰蛋白酶克制素的不利影响。试验证实开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶克制剂活性下降85%左右。

煮豆浆的方法


其次，生豆浆中还含有一种叫皂甙的物资，皂甙假如未熟透进进胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人涌现一些中毒反应，涌现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会涌现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了。准确的方法是，煮豆浆的过程中，要敞着锅盖，边煮边搅拌均匀，这样既能让豆浆里的有害物资随着水蒸气挥发掉，也可使其受热均匀，充分加热，此后还应适当减小火力持续加热至泡沫消逝豆浆沸腾经过5～10分钟这时的豆浆就彻底煮熟了。此外，习惯用豆浆机煮豆浆的人们，可以在煮完后把豆浆盛到碗里稍微凉一下，等水蒸气挥发一下再喝。


喝豆浆的时候还要留心干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。假如同时再吃点蔬菜和水果，养分就平衡了。

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