巧食五谷保安康

　　糙米稀饭“刮”脂肪


　　糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能降低脂肪和胆固醇。糙米中含锌很多，能改善皮肤粗糙。


　　外观完整，色泽黄褐色或浅褐色的散发香味的糙米最好。做糙米粥前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后像做米粥一样就可以。糙米粥有助于消化和营养的吸收，但糖尿病患者最好不要直接喝，可能会引起血糖突然增高。


　　高粱适合做点心


　　高粱米最适合做一种叫高梁粑的点心，把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。


　　胃肠功能力量差的人可做高粱羹，如在做银耳羹或玉米羹时放点高梁，可以让羹汤增加一些丰润的口感。


　　薏米煲汤最滋补


　　中医说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米是女性的好滋补品，大量维生素B１能让皮肤光滑美白，还能抗子宫癌。


　　薏米性微寒，不适合煮粥或单吃，与温补的食物煲汤很适合。可把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮。薏米不易消化，尽量不多吃，尤其是老人、儿童以及胃寒、患胃炎的人。


　　燕麦八宝饭好瘦身


　　燕麦中含有多种酶，能抵制老年斑形成，延缓人体细胞衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。


　　更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取。也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。


　　燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一小时再煮熟。八宝饭有更充分的食物膳食纤维和碳水沦合物，适合作主食。（张虹）