＂植物精肉＂让你更健康

花生，大家一定不会陌生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，被称为是“植物精肉”，是高蛋白(含32％)的油料作物。干种仁含脂肪50％左右，出油率达44％以上。但是吃花生也有一定的技巧，以下内容由合肥同济白癜風醫院整理发表。

1．水煮花生最营养

水煮花生保留了花生中本身所含有的植物活性化合物，比如植物固醇、皂角苷、白藜芦醇、抗氧化剂等等，它们对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病《肥胖具有显著作用。特别值得一提的是B一谷甾醇，它有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌以及心血管病的功效。所以，花生最好用水煮的方法吃。

2．生吃花生危害大

生食花生是不可取的，因为花生在生长的整个周期中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在土里生长期。科学家认为，黄曲霉菌毒素是目前为止所发现的最强的致癌物质，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解并排出体出，只能沉积在肝细胞中。另外，花生米里还含有大量脂肪，如果过多地生食还会引起消化不良、腹痛、腹泻。因此，不要生食花生米。

3．去掉红衣很浪费

吃生花生时最好能连着红衣一起吃，可不要小看了一层薄薄的红衣，那可是不可多得的好东西。对于女性朋友更为重要，特别是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性应该常吃，因为花生的红衣对于养血、补血很有好处。并且，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽，让你变成一个长发飘逸的美眉。

4．不吃花生很可惜

吃生花生有一个非常突出的好处，那就是能起到养胃的作用，这是因为花生富含不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，还含有丰富的膳食纤维，是天然的人体所需的低钠食物。所以，每天吃适量生花生对养胃有一定好处。

另外，花生对肥胖的威胁并不是很大，只要适量食用，不但不会增肥，还能起到减肥的功效。因为它是一种属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加人体的饱腹感，也就是大家所说的“比较抗饿”。研究表明，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生以后就可以减少其他食物的摄入量，有效控制身体的总热量，从而达到减肥
巧吃花生

秋天，正是花生成熟的季节，不少地方的花生大量上市。花生的营养价值比粮食类高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，无论是当零食还是做成菜肴都是相当不错的。食客们了解一点砖生的常识还是很有必要的。

1．发霉花生不能吃

花生虽然好吃，但是花生米很容易受潮变霉，这种状态下的花生米就会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，黄曲霉菌毒素对人体的危害很大，它可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌等等，并且这种毒素耐高温，炒、煮等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。

2．花生不要用水泡

有朋友煮花生米时通常会先泡个十来分钟，然后再用手轻轻地将花生米清洗干净，最后与所有的调料一同放入锅内煮。泡花生米这个过程可能被认为是最讲卫生的一个环节，但是这样做是不科学的，这样会造成花生红衣的营养流失，特别是铁元素的流失。

3．油炸花生不可取

有朋友认为油炸的花生米色、香、味俱全，又是高热能食品，而且经沸油烹制，也比较卫生，但是这样做的缺点很大，因为经过高温加工后的花生米营养价值降低，而且不容易被消化吸收。特别是老年人，通常他们脾胃原本就比较虚弱，食用油炸花生更容易影响脾胃的运化功能，所以大家应少吃油炸花生。

4．袋装花生要少吃、

袋装花生米，配料通常是这样：精选花生仁、植物油、食盐、味精、甜蜜素、安赛蜜、抗氧化剂。而众所周知，后面那四种添加剂食用多了对身体肯定不好，现在超市里的袋装花生更是琳琅满目，有香酥花生、麻辣花生等等，包装袋上也按规定标明了各种食品添加剂，但是我们同样要提防有些不法商家为了提高食品的口感，使用了对人体特别有害的添加剂。

5．保存花生有方法

大家都知道了发霉的花生米不能吃，那么怎样保存花生米呢?我来介绍一种家庭保管花生米的简易方法，就是先将花生米晒干去掉杂质，然后用完好的塑料食品袋密封装起来，每袋装2—3斤。在密封时，将两段干辣椒放入袋内，封好后放置在干燥通风处，可使花生米在一年内不坏，达到防潮、防霉、防虫的效果。

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