老酸奶，没有什么特别的功效

最近去超市，发现各种老酸奶占领了乳品柜的半壁江山。青海、老东北、老北京、蒙古……让人目不暇接、无所适从。问起为什么越来越多的人爱吃老酸奶，营养高，口感好成了不少人的共识。事实果真如此吗?
其实，所谓老酸奶，是某些地区用传统方法制作的凝固型酸奶。因为不添加任何凝固剂，只要用力搅拌，就会又变成液态的山东白癜风的奶。它也不加入香精，保持了牛奶原味和地方特色风味。后来，为了便于运输和销售，也为了方便加入果粒、果汁等配料，人们就加入一些增稠剂，把发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎，让它变成黏稠的我们现在熟悉的酸奶。
虽然现在老酸奶又重新流行，但其实已经变了味。为了避免在运输中变稀，它们都添加了凝胶剂，不论怎么震荡都不会变成液态。所以，严格来武汉457医院说，市面上所谓的老酸奶产品，应当叫做酸奶软冻比较确切。
喜欢老酸奶的口感无可厚非，但我们更该明白它只是商家推出的概念，其实与别的酸奶营养差不多。我对市面上老酸奶产品的营养成分标注调查发现，老酸奶的营养与安全性并无优势。它的原料质量要求不比其他产品高，也不含有特殊保健菌种，没有证据能说明它的保健作用比别的更强。有的产品有明显的香精味济南白癜风医院排名道，并不适合2岁以下儿童食用。特别需要叮咛的是，个别老酸奶呈强度较大的冻状，不能搅成较稀液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶软冻呛入气管是很危险的。3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃时应特别注意，避免发生危险。

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