黑菜

黑菜
在我的老家豫东南一带，有一种菜叫“黑菜”，它不是一般意义上啚贵阳治打呼噜自然着上黑色或暗褐色的菜，诸如木耳海带菊花菜之类；也不是指具体的哪一样菜。它是乡民们在生活困难时期开发出来的一种菜。它是人们在夏秋之际，具体为芝麻开花之时或萝卜收获之后，将其青青的叶片连同叶梗清洗水煮，经阳光暴晒变黑贮存而冬春食用的一种菜。
记得小时候，正是暑热天气，我光着肚子，提着小竹篮，跟在奶奶身后，到村南岗子上面，去采摘芝麻叶。不远处树上的蝉鸣正欢，芝麻长得很高，鷱安顺耳鼻喉医院白而微黄或粉而浅红的花朵错落有致，一节高过一节，一张张肥大的芝麻叶碧绿发亮。奶奶要我靠着棵打，我伸出小手从上到下专拣又好又大的选采，一叶一叶的摞起来，直到手里拿不下才放进篮里。
奶奶左右开弓摘得很快，我跟不上，很快就急了。于是乱了阵脚，边跑边摘，虽然采的净是优质的叶片，但一会儿便出了一身汗，身上操的发痒，一挠发红起个小扁皮疙瘩，赶快向奶奶抱屈，奶奶拉着我的手，心疼的说：“看叫小孙子晒的！”说着用自己头上顶的蓝色粗布手巾给我披上，让我坐在路边凉阴处休息，她继续采摘。
我坐了一会儿，觉得无鷱贵阳鼻炎医院意思，便又跑进地里，帮奶奶把采好的叶子装进袋子。奶奶好像很有经验，过去几乎是一遍净，该采的全采了。几个来回，便装了满满一大袋子，那油光发亮的叶片，好似嫩嫩的碧绿的养蚕的桑叶，非常喜人。看得出当时奶奶很高兴，我也很兴奋。回到家，我玩去了，奶奶却忙着打水淘洗，然后晾在一个大菠萝里。等吃罢饭，趁锅“炸”了出来。说是“炸”，其实又不用油，只是在滚水里一烫便捞出来罢了。
芝麻叶原本看起来满满的一大袋子，经水一烫，也就只有一瓷盆那么多。奶鷱遵义耳鼻喉医院奶把它摊在门外的席片上翻晒，火辣辣的太阳很毒气（热量大），“炸”好的芝麻叶在太阳的暴晒下越来越黑，越来越皱，越来越瘦，直到最后几乎裹成了一个细条，细碎的像粒茶叶，奶奶才把它像宝贝豕铜仁治疗急性鼻炎似的用纸包好，装在一个细细的布袋里。笑着对我说：“天冷了，我给你赶芝麻叶面片儿，等着吧！”说着就把它放在门后的沙缸里。
记得当时除了芝麻叶之外，黑菜的来源主要是深秋拔了萝卜后刷掉的缨子，当然也包括蔓菁辣疙瘩之类。这类叶子的采摘是现成的，无需多费力，只是挑拣的工夫，把那些干烂枯黄虫食过的踢掉就是了。“炸”的过程与芝麻叶很相似，只是量大，上锅需盖圆锥形的拍子，“炸”的时间也需稍长一些。
由于这类叶子较大，晾晒时可搭在绳上或摊在秫秸箔上。这时的阳光明显已弱，需晒的时间要长得多，好天的时候也无需收，有时一晾一晒就是四五天或一周的时间，等到真正干了，才装起来。这类黑菜不像芝麻叶那样稀少而珍贵，平时随时都可以吃，一般就放在灶火（厨房）的案板旁边，随吃随用。
奶奶说话总是算数的。每当冬天寒冷的时候，我想喝面条取暖时，她便给啚贵阳治疗鼻窦炎医院我用豆面掺些玉米或其它擀上几片面片，下锅时总不忘捏点条状或粒状的芝麻叶。那时烧的是地锅，火劲大，沸水翻腾的厉害，芝麻叶很快便舒展开来，一股幽幽的香味扑鼻而来，连汤带水，我总能喝上两大碗，喝得浑身是汗。
至于萝卜缨子一类的黑菜，平时隔三插五，奶奶总是把它切碎轧成丝，配些萝卜粉条之类，给我们蒸包子捏饺子吃。经过几番调理，几回整合，那些黑黑的菜叶便成了香香的肉泥，那些暗褐色的菜梗便成了耐嚼劲道的肉核。奶奶是我们村有名的巧手，她包的包子捏的饺子不但好吃又好看，我至今仍然念念不忘。
那来自大自然的绿叶，经过阳光的暴晒，在烈火沸水中升华的黑菜，能不好吃吗？采摘，清洗，蒸煮，贮存，哪一道工序又少得了劳动的汗水和创造的智慧？人们都说黑能补肾，肾能造血，血能活人，那凝聚劳动汗水而创造智慧的黑菜呦，你才是天人合一的精品，你才是人身心健康的补品啊！

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