舌尖上的健康 吃货饮食需要原则

　　舌尖上的健康 吃货饮食需要原则

　　由于连日来温差较大，急性胃肠炎病人明显增多，其中有不少是抵抗力较弱的老年人和孩子。据专家介绍，细菌、病毒、不洁食物、饮食不当，是引发急性胃肠炎的主要原因。未经彻底煮熟的食物，如虾、蟹、蚝等，以及没有洗干净的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃肠炎。故建议人们应注意饮食卫生，养成良好生活习惯，预防消化道传染病。

　　从中国四大名菜系聊健康

　　1、淮扬菜

　　淮扬菜是江浙菜的一种，南京和周边地区均为淮扬菜特色。代表：清炖狮子头、大煮干丝。这两道菜很好体现了淮扬菜的特点，口味清爽、做工细致。优点：口味清淡、清爽，做工细腻，符合低盐饮食要求。缺点：存在隐性脂肪，吃高汤食物时还需注意嘌呤摄入。

　　2、川菜

　　川菜近年来红遍全国，南京人也爱吃川菜。川菜的特点是重油、重盐、重麻辣，色香味俱全，非常开胃诱人。现代人的高压高强度生活经常令人丧失食欲，此时川菜无异于是救星，可以帮助人胃口大开。不过川菜的优点同样也是它的弱点。优点：色香味俱全，开胃，满足吃货的需要。缺点：高脂、重口，三高人群请仅作点缀菜肴稍作品尝。

　　3、粤菜

　　粤式煲汤其实是一种非常好的饮食模式，清爽、少油，加上他们喜欢放入各类药材，当然药材得放对，这种情况下，一道汤的营养价值极高，同时不会很油腻、重口。至于粤式点心，种类多、口感佳，也让许多人念念不忘，反而没有那么健康。但粤式点心的制作过程却可能让你吃惊。以猪油包、流沙包这样的特色点心为例，为了追求面的松软口感，在和面时会添加大量猪油，这种看不见的脂肪就相当恐怖了。优点：口味清爽，美味丰富，总体符合低盐高蛋白饮食特点，烹饪模式大都很健康。缺点：点心中隐形脂肪不少，海鲜水产类食物嘌呤含量高。这两者都是有对应问题的人群要慎重的，可品尝，别海吃。

　　4、鲁菜

　　相比前面菜系，我们对鲁菜可能不那么熟悉，德州扒鸡酥烂入味，有营养易吸收，但制作工序里先要油炸，再进行焖煮，无形中把高蛋白、脂肪含量适中的鸡肉变成了高脂食物。拔丝类食物不用说了，重油重糖。优点：口味鲜美，甜、咸、酥、香都有，而且食材种类多，营养更全面丰富。缺点：油糖并不少，特别是拔丝类做法，作为甜点点缀品尝不错，绝对不能多吃。

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