与新鲜水果相比 果干在营养上有哪些优势

生活中许多人或多或少都有一些胃病，有些人一吃凉的就肚子不舒服，然而作为营养丰富的水果，夏天吃着还可以，到了冬季肯定凉，大多数人都吃不了。此时，水果干就应运而生，果干是由鲜果经过日晒或烘干而成的食品，水分在12%以内，便于保存。 不少人认为，水果在晒干或烘干的过程中会损失维生素C，因此水果干缺乏营养。但事实并非如此，水果的很多营养仍保留在果干内，而且还拥有四种常为人们所忽略的优势。那么就叫饮料代理网小编介绍一下。


    水果干营养优势：

    1、保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果更好。
    2、能把果皮的纤维全吃进去。吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。
    3、保留并浓缩了所有的矿物质成分。虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质会因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。此外，水果干中的铁含量比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。
    4、没有蛋白酶和单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，和单宁类物质。单宁类物质抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道黏膜的破坏较大。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活，单宁聚合，对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说，水果干可作为水果营养的一个安全补充源。
    不过，在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯”。像大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干、蓝莓果干这些，都是水果干，它们的特点是没有添加剂，是水果干燥浓缩之后的天然状态。果脯和蜜饯则不然，它们都加了其他各类食品添加剂。

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