宝莲酒业李泽隆：酿酒与品酒之间是不能被割裂的

　　品酒是一门独特的艺术，品味的不仅是酒香，更是一种文化。一名合格的品酒师不仅能闻香识酒，同时要精于酿酒，品上一口，就知道这种酒是采用哪种工艺酿制的。同样，一名合格的酿酒技术人员也要懂得品酒，知道怎样控制酿造细节可以使酒的口感更好。四川宝莲酒业有限公司董事长李泽隆就精于白酒的酿造及品评，是中国白酒行业内知名的品酒师。对于品酒，李泽隆有着独到的见解。今天小编就带领大家走进四川宝莲酒业有限公司，与董事长李泽隆先生共同探讨品酒知识。

　　行业内一流的品酒师

　　李泽隆的品酒能力行业内皆知，在品酒方面的天赋加上多年的酿酒经验使他精于品酒，看一看、闻一闻、尝一尝，就可以准确判断出酒的品牌、年份，甚至可以判断出该酒采用了哪种酿造方法。凭借这种能力，李泽隆成为行业内一流的品酒师，经常出现在各种酒类评选活动中，担任评审人员；同时，他还受多家行业杂志邀约担任酒类杂志的专业审稿。只要提起白酒品评，人们总会第一时间想到这位优秀的品酒师。

　　对于品酒，李泽隆表示，天赋重要，后天的努力更重要。“没有人天生就知道什么酒是什么味道，所谓熟能生巧，要想在一个领域内取得成就，必须要善于钻研。从我们公司自己生产的白酒开始，最初是品味不同系列酒之间的差异，之后是品味不同年份的同一系列酒之间的差异。后来我发现自己对白酒的敏感性越来越强，味道稍微不对，我基本上就可以判断出是哪个酿造环节出现了问题。值得注意的是品酒不是喝酒，我虽然非常喜欢品评白酒，但是即使是在饭桌上也不会喝太多，否则辨识力会下降，就像品茶师从来不会把茶当水来喝是一个道理。”李泽隆希望自己在品酒领域中更进一步，为丰富中国的品酒文化贡献自己的力量。红酒网：http://www.9998.tv/hongjiuzs/

　　对白酒品评方法的研究

　　专访过程中，李泽隆还为我们分享了具体的品酒方法，他说：“品酒不是一饮而尽，对品酒者感官的敏锐性有一定要求。一般情况下，我会分三步品评白酒，一是观察颜色，很多人说白酒不都是无色的吗？观察颜色能看出什么？其实不同类型的酒的透明度是有所差异的，且由于成分不同、密度不同，挂杯程度明显不同，这些都是通过观察可以判断出来的；二是闻味道，把酒杯举到鼻子下方二寸左右，轻嗅其散发出来的香气，根据香气的特征就可以判断出酒中包含的哪类物质较多，进而判断出是哪一类酒；三是品尝味道，这是最后一步，也是最关键的一步，品尝时不需要太大口，一般从香味比较淡的开始品尝，用舌头感受白酒的甜度、辣度，用鼻子、舌头等多种感官感受酒的喷香程度、留香程度，进而判断出是什么酒。这里提醒刚刚入行的朋友，要了解白酒的基本香型，包括酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种，要根据基本特征判断所品的白酒属于哪种香型，然后再具体分类。”葡萄酒代理：http://www.9998.tv/chanpin/merlotputaojiu.html

　　李泽隆：酿酒与品酒之间是不能被割裂的

　　品酒中包含很多学问，并不是简单的尝一尝就可以，优秀的品酒师可以判断出相似的白酒中的细微差距。如何练就超高的品酒本领？其实，酿酒与品酒之间是不能被割裂开来的，这两个领域之间存在着非常紧密的联系。“白酒的味道取决于酿造工艺和技术，一位酿酒技术人员懂得品酒，才能更好的控制酿造过程，生产出口感最佳、品质最好的酒。同样，一位品酒师懂得酿造技术，才能知道为什么不同品牌、不同年份的酒在口感上有一定差异，可以说这些酿酒知识也是品酒师们做出准确判断的重要依据。所以，要想做一名合格的品酒师，不仅要学习积累品酒理论知识、积极参与品酒实践，同时还要掌握酿酒技术，将酿酒与品酒知识融合起来，这样才能真正品出不同白酒在味道上的不同之处。”李泽隆说。

　　对于李泽隆来说，酿酒技术的研究可以提高自己的品酒能力，反过来品酒经验也有利于酿酒技术的研发，这是一种良性循环。他表示自己会继续专注于品酒知识的研究，推进中国品酒领域的进一步发展。奶酒招商：http://www.9998.tv/chanpin/naijiu.html

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