牛肉咖喱的三种做法及营养价值

　　牛肉本身就是一种极具口感的食材，加上咖喱的辅助，可以使其味道得到更大的发挥，同时也能使牛肉的营养价值表现得相当完美，很适合喜欢美味又营养的人群。那么这里就给大家介绍介绍几种牛肉咖喱的做法吧！
　　牛肉咖喱三种做法
　　1、印度正宗牛肉咖喱做法
　　主要食材：牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红葡萄酒、酱油各5克、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许。
　　做法：
　　（1）将牛肉切成方块、撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小火焖2-3小时，至牛肉酥烂。
　　（2）用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。
　　（3）煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。
　　2、时蔬牛肉咖喱做法
　　主要食材：牛肉适量、洋葱一到两只、胡萝卜2根、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量。
　　做法：
　　（1）将牛肉切成一寸左右的方块、洋葱切丝、胡萝卜去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开待用。
　　（2）在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。
　　（3）大火烧热锅后加油，放入花椒粒炒香、洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒然后加入胡萝卜块一同翻炒。
　　（4）然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀后盖上锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，可以根据个人口味决定是否加盐。
　　（5）待胡萝卜焖至酥烂即可起锅装盘。
　　3、红烧土豆牛肉咖喱做法
　　主要食材：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱、咖喱、盐、植物油、料酒。
　　做法：
　　（1）将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。
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　　（2）锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。
　　（3）咖喱块加入少量热水稀释备用。
　　（4）另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，
　　（5）再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。
　　牛肉咖喱烹饪技巧
　　1、挑选牛肉的时候最好选牛腿肉，比较嫩也较容易蒸熟。
　　2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥，且牛肉腌制的时间越长越容易入味。
　　3、咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块，用开水也行。
　　4、如果没有咖喱块就用咖喱粉，但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度。
　　5、不要蒸太长时间了，以免牛肉蒸老了。
　　牛肉咖喱的营养价值
　　1、牛肉咖喱有极高的营养价值，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸且比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对处于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉有暖胃之用，所以牛肉咖喱为寒冬补益佳品。
　　2、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。灵武长枣 http://www.5888.tv/special/lingwuchangzao.html
　　3、牛肉中脂肪含量低，对于减肥人士也是不错的食物来源。
　　4、牛肉咖喱还有消除水肿增强抵抗力、降低血糖血脂、促进消化、防癌抗癌延缓衰老等功效。
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