芋头和排骨更好的配合

　　着这样的食物，恐怕脾气再好的孩子都要哭丧着脸。

　　在我们家，番薯和芋头都是长年不缺的，番薯种在离溪河不远处的沙地，纵在最困

　　苦的年代，也会繁茂的生长，取之不尽，食之不绝，芋头则种在田野沟渠的旁边，果实

　　硕大坚硬，也是四季不缺。

　　我常看到母亲对着用整布袋装回来的番薯和芋头发愁，然后她开始在发愁中创造，

　　企图用最平凡的食物，来做最不平凡的菜肴，让我们整天吃这两种东西不感到烦腻。

　　母亲当然把最好的部分留下来掺在饭里，其他的，她则小心翼翼地将之切成薄片，

　　用糖、面粉，和我们自己生产的(又鸟)蛋打成糊状，薄片沾着粉糊下到油锅里炸，到呈金黄

　　色的时刻捞起，然后用一个大的铁罐盛装，就成为我们日常食用的饼干。由于母亲故意

　　宝爱着那些饼干，我们吃的时候是用分配的，所以就觉得格外好吃。

　　即使是番薯有那么多，母亲也不准我们随便取用，她常谈起日据时代空袭的一段岁

　　月，说番薯也和米饭一样重要。那时我们家还用烧木柴的大灶，下面是排气孔，烧剩的

　　火灰落到气孔中还有温热，我们最喜欢把小的红心番薯放在孔中让人烬炯熟，剥开来真

　　是香气扑鼻。母亲不许我们这样做，只有得到奖赏的孩子才有那种特权。

　　记得我每次考了第一名，或拿奖状回家时，母亲就特准我在灶下焖两个红心番薯以

　　做为奖励;我以灶里探出炯熟的番薯，心中那种荣耀的感觉，真不亚于在学校的讲台上

　　领奖状，番薯吃起来也就特别有味。我们家是个大家庭，我有十四个堂兄弟，四个堂姊，

　　伯父母都是早年去世，由母亲主理家政，到锦天，我们都还记得领到两个红心番薯是一

　　个多么隆重的奖品。

　　番薯不只用来做饭、做饼、做奖品，还能与东坡肉同卤，还能清蒸，母亲总是每隔

　　几日就变一种花样。夏夜里，我们做完功课，最期待的点心是，母亲把番薯切成一寸见

　　方，和凤梨一起煮成的甜汤;酸甜兼俱，颇可以象征我们当日的生活。

　　芋头的地位似乎不像番薯那么重要，但是母亲的一道芋梗做成的菜肴，几乎无以形

　　容;有一回我在台北天津卫吃到一道红烧茄子，险险落下泪来，因为这道北方的菜肴，

　　它的味道竟和二十几年前南方贫苦的乡下，母亲做的芋梗极其相似。本来挖了芋头，梗

　　和叶都要丢弃的，母亲却不舍，于是芋梗做了盘中餐，芋叶则用来给我们上学做饭包。

　　芋头孤傲的脾气和它流露的强烈气味是一样的，它充满了敏感，几乎和别的食物无

　　法相容。削芋头的时候要戴手套，因为它会让皮肤麻痒，它的这种坏脾气使它不能取代

　　番薯，永远是个二副，当不了船长。

　　我们在过年过节时，能吃到丰盛的晚餐，其中不可少的一样是芋头排骨汤，我想全

　　天下，没有比芋头和排骨更好的配合了，唯一能相提并论的是莲藕排骨，但一浓一淡，

　　风味各殊，人在贫苦的时候，大多是更喜爱浓烈的味道。母亲在红烧链鱼头时，炖烂的

　　芋头和鱼头相得益彰，恐怕也是天下无双。

　　最不能忘记的是我们在冬夜里吃冰糖芋泥的经验，母亲把煮熟的芋头捣烂，和着冰

　　糖同熬，熬成迹近晶蓝的颜色，放在大灶上。就等着我们做完功课，给检查过以后，可

　　以自己到灶上舀一碗热腾腾的芋泥，围在灶边吃。每当知道母亲做了冰糖芋泥，我们一

　　回家便赶着做功课，期待着灶上的一碗点心。

　　冰糖芋泥只能慢慢的品尝，就是在最冷的冬夜，它也每一口都是滚烫的。我们一大

　　群兄弟姊妹站立着围在灶边，细细享受母亲精制的芋泥，嬉嬉闹闹，吃完后才满足的回

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