不来重庆，照样能吃重庆小面

就算没来过重庆
你也一定听说过重庆小面的鼎鼎大名
小面像刮了一阵热风一样
一时间开满全国各地
但真正具有山城味道的小面
还是在重庆
今天，由任教于重庆巴蜀职业学校的烹饪名师——
廖建华，来教大家重庆小面的地道做法


廖建华
     高级技师，重庆市烹饪协会会员，国家一级评委，从事烹饪工作26年，精通川菜、粤菜、湘菜，擅长中餐、火锅、食品雕刻。1998年荣获“重庆雕刻优胜奖”，2001年荣获“重庆火锅大师”称号。

     高级技师，重庆市烹饪协会会员，国家一级评委。

     从事烹饪工作26年，精通川菜、粤菜、湘菜，擅长中餐、火锅、食品雕刻。

     1988年，在广州进修粤菜2年，曾先后在重庆沙坪坝大酒店，龙厨，渝州宾馆，大连海鲜酒楼，洛阳大酒店，长江江都酒楼，新疆哈什宾馆等，先后担任过主厨，厨师长，行政总厨，技术总监，等职务

     1998年荣获“重庆雕刻优胜奖”，2001年荣获“重庆火锅大师”称号，

     现任教于巴蜀职业烹饪厨师主教，负责教务，教研主持工作.
教    程    如   下
     第一步：揉面 加水，撕成雪花块，更容易揉成面团。之后不要再加水。
     第二步：打调料 佐料，姜汁半勺，蒜汁半勺，生抽一勺，混合油一勺，鸡精一勺，味精大半勺，辣子油依自己口味放，榨菜一勺，花椒面一小勺（按喜好 可调  酸辣、麻辣等）
     第三步：惨汤 （普通小面 可多掺 牛肉面、肥肠面可少掺）
     第四步：煮面（包括垫底青菜）
     第五步：撒料 （腌菜、葱花、花生碎等），如果是牛肉面、肥肠面等  放牛肉、肥肠 
     这样，一碗勾引你食欲和味蕾的地道重庆小面就做好啦~▼▼

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