大米的营养价值居然和纬度有关？

　　大米的营养价值是非常丰富的，也是国人最爱的主食之一，无论是家庭用餐还是餐馆就餐，米饭都是必不可少的。从东北到海南，水稻随处可见，但在口感和营养上却有不小的差别。众所周知，东北一向出产高品质的大米，吉林省更是享有盛名，唐朝时期盛产贡米“卢城之稻”，清朝时康熙、乾隆皇帝都写诗夸赞吉林大米。据专家介绍，吉林大米好吃的一个重要原因，是来自于世界公认的“黄金水稻带”。

　　科学家认为，世界上最适合种植优质粳稻的地方，就是北纬40°--45°之间的狭长地带。吉林省位于东北地区中部，地处北纬40°52′——46°18′，恰恰包含了世界“黄金水稻带”的纬度范围。如果我们拿一张世界地图，横向观察同纬度的水稻种植区，我们会惊奇的发现，世界最大的“黄金水稻带”就在中国的吉林省。

　　那么，为什么北纬40°--45°之间产的大米的营养价值高，口感好？这是根据这一纬度的热量条件确定的。如果在吉林省以南的地方种植水稻，纬度低于40度，在水稻灌浆期的温度就无法满足最佳条件，蛋白质和直链淀粉必然会积累过多，从而降低稻米的弹性口感；如果在吉林省以北的地方种植水稻，纬度超过45度，有效积温达不到2800度，则稻米不能正常成熟，为了保证产量，只能选用生长期短的早熟品种，口感自然就不好吃了。

　　可见，和北面的黑龙江、南面的辽宁相比，吉林省内大部分水稻产区都有着“黄金水稻带”的气候优势，大米的营养价值高，味道也更好。此外，较低的空气湿度、冬季极低的气温，抑制了病虫害大量繁殖，加上工业污染较少，这就让吉林大米在好吃的同时，各种有害物质和农药残留远低于国家标准，安全度更高，在市场上很有竞争力。