煮米加点料营养更全面

　　近日，有媒体报道，家庭主妇毛女士总担心米太脏，于是反复淘米，直到自己认为干净了，才进行蒸煮，结果全家因此患上脚气。

　　米饭是很多家庭的日常主食，淘米也是必不可少的一道工序，不过，米怎么淘、怎么吃才能更多地保证营养呢？

　　吃白米饭易缺乏营养素

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，米是中国人最常见的主食，60%的家庭以米饭为主食。不过与其它主食相比，白大米中的维生素和矿物质都比较少，比吃面食和杂粮更容易缺乏营养素。而且我们日常吃大米方法不外乎两种，即蒸和煮，这个环节正是营养素损失的重要环节。

　　很多家庭都喜欢多淘几次米。对此范志红表示，淘米时易流走营养素，如维生素B类。对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。如今大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，免淘米更不需多次淘洗。

　　加热也会丢失维生素，因此烹调米饭时应尽量缩短加热时间，方法有两种：一是煮前将米浸泡半小时，而且米饭饱满晶莹、口感更好；二是用开水煮米，这还能让自来水中的氯气挥发掉。

　　有些人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，这样米饭口感更好。还有人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这都会让维生素损失50~70%。相对来说，碗蒸饭的营养素损失最小，而捞蒸饭损失最大，维生素B1会损失70%以上。

　　另外，不少北方人煮粥喜欢加碱，认为口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，还会破坏维生素B2和叶酸。

用开水煮米也比较快熟呀

他是个德鲁伊，他喜欢大自然，他喜欢一切花草树木…他最后因为车祸，成了一名植物人。