女性养生喝蔬果汁易破坏营养成分

很多朋友都听说，蔬菜和水果一起打成浆囘汁来喝，是西方国囘家最推荐的健康食法。五彩清香的浆囘汁，放在透囘明的大杯中，由纤纤玉手端起，送到娇囘艳的红囘唇边……这美丽的画面，想象一下，就能令人心荡神驰。
　　美囘女们相信，自己制囘作的果蔬浆囘汁是最健康的。渣子都不去掉，其中的纤维和维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美囘容。甚至有朋友问：我每天早晚喝一杯鲜制果蔬浆囘汁，就不再吃炒菜和煮菜了，行不行?
　　我回答说，如果你每日三餐继续正常吃菜，早晚再加一杯果蔬浆囘汁，是非常健康的事情。不过，如果以为两杯果蔬浆囘汁就能替代日常所吃蔬菜当中的营养，那就大错特错了。
　　她们把眉头拧成一个问号，不相信地问：难道鲜果蔬制成浆囘汁，营养还不够高?
　　看用什么指标来衡量了，我说。如果用维生素C含量来评价，那的确是不好。家庭所做的果蔬浆囘汁当中，维生素C损失极其惨重，还不如炒青菜的保存率高。
　　这话语惊四座。人们根深蒂固的想法就是，维生素C特别怕热，如果用热油炒菜，一定会让它损失殆尽。而打浆是室温操作，绝无加热，怎么可能会损失维生素C?
　　但是，果蔬打浆破囘坏维生素C，这是千真万确的真囘理。原理是这样的：果蔬中都存在“维生素C氧化酶”、“酚氧化酶”等很多很多氧化酶类。它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。一旦扔进果蔬打浆机，细胞被绞碎破囘坏，这些成分就会混在一起，发生反应。酶的催化反应何等迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失。
　　测定表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接打浆之后，维生素C的损失高达80%以上。相比而言，炒青菜的维生素C损失率只有30%-40%，炒番茄则低于10%。
　　

呵呵。。。