春季适合吃哪些蔬菜呢

　　一年之计在于春，所以在这个春天要做好养生和保健，为健康的身体打好基础，而其中，我们可以通过饮食法来养生，春天又适合吃哪些蔬菜呢？

　　时令蔬菜巧养生

　　春笋作为春季特有的新鲜蔬菜，深受人们的喜爱。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜欢吃。但笋不但难溶性草酸钙含量较多，容易诱发结石，而且食用时如果处理不当，还会使人接触到有毒物质“氰化氢”，其可妨碍细胞对氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。

　　春季每人每餐食用春笋最好不要超过半根。同时新鲜竹笋决不能洗洗就吃，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，去除草酸钙和有毒物质。

　　此外，对于患有胃肠疾病及肝硬化的患者来说，春笋可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。另外，春笋还易引起荨麻疹。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。

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