港式皮蛋瘦肉粥

港式皮蛋瘦肉粥

食材明细:猪瘦肉适量香米适量皮蛋 适量姜丝 适量油炸鬼 适量葱 适量香菇粉 适量胡椒粉 适量芫荽 适量盐 适量

制作步骤

1. 将米用水泡四个钟头。

2. 将米放入锅中用冷水煮，这一点很重要，要煲粥一定要冷水生米才会米香浓郁。

3. 煲粥的时候一开始要不停搅动，水滚后就可以准备其他材料。

4. 将皮蛋和肉放入锅中蒸熟（肉要事先用盐腌过）。

5. 锅中放油先反炸油炸鬼炸脆捞起备用（不论是新鲜的还是隔夜的都必须小火翻炸过）。

6. 将葱末放入油锅中小火慢炸出香味，火开到最小。

7. 一直炸到葱末变得金黄酥脆，葱香全部融入油中（千万不要糊，否则油就不能要了）。

8. 将葱过滤出油，这里只要油不要葱,葱可以放起来做其他食物用。

9. 将过滤好的油放一旁备用。

10. 将蒸煮好的皮蛋捞起剥壳。

11. 先用刀将皮蛋分开。

12. 将皮蛋的蛋白和蛋黄分开。

13. 将蛋黄和蛋白切大粒，特别蛋黄，蛋黄千万不要压烂，只能切，否则粥就会变色。

14. 将蒸熟的瘦肉捞出切条。

15. 将皮蛋和瘦肉倒入煲好的粥底里。

16. 小火煮粥，不断搅动，第一次煮滚加姜丝。

17. 小火煲粥才可以出香味，但是一定要不断搅动才可以避免粥粘锅底，加一点冰水（大概就是两茶匙的量，只是为了降温）。

18. 煲煮到粥滚开过第三次，加入香菇粉和盐。

19. 吃的时候将粥舀到碗中，放入炸好的油炸鬼，芫荽，滴上几滴葱油就大功告成。

虽然在现实中我是个胖子，但是在游戏中我是个兽人…