幼儿期膳食的主要特点

　　幼儿期膳食的主要特点是从婴儿期以乳类为主，食物为辅，转变为以食物为主，乳类为辅。膳食的烹调万法及采用的食物也越来越接近家庭一般膳食。但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应，不能操之过急，以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则：

　　1.膳食构成

　　幼儿的膳食中，必须有足够的热能和各种营养素，营养素之间应保持平衡关系。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持在1:1或2:4，不能失调。

　　如断乳后只给幼儿白粥，或白饭泡菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育增长迟缓，抗病力也低；如只注意多供给幼儿蛋、乳、肉类等高蛋白食物，则碳水化合物供应不足，往往不能保证能量需要。有些幼儿很少吃蔬菜、水果，则会引起钙、铁等矿物质和维生素缺乏。

　　总之，断奶后的幼儿，在照顾消化能力的前提下，膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全。

　　2.合理烹调

　　所谓合理烹调，就是要照顾到幼儿的进食和消化能力，在食物烹调上下功夫。
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