电冰箱不是“保险箱”

　　每到夏季，医院都会接诊不少因贪吃冷饮而引发腹痛、腹泻的患者。急性肠胃炎患者就成了各大医院急诊室里的“主力军”;各种细菌、病毒和不洁食物，都是引起急性胃肠炎的“元凶”。
　　炎炎夏日不少人都习惯把冰箱当作食品的“保险箱”，在冰箱中长期储存大量食物，且又不定期清洁冰箱。事实上，食物一旦在冰箱中保存时间过久，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。从冰箱中取出食物就直接食用，细菌就容易入侵胃肠，诱发“冰箱性胃肠炎”。

因此在冰箱中保存冷藏食物，要注意把温度控制在4℃以下,时间最好不要超过24小时。夏天要尽量少吃剩饭剩菜，再次食用时一定要充分加热，因为多数细菌只有在超过70℃以上时，才能被杀灭。
　　此外，做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下或是盐水侵泡再食用。凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，而且还有杀菌作用，能有效预防肠道传染病的发生。操作时用来切熟食的刀、案板要和切生肉、生菜的分开，以免被细菌污染。
　　同时各类冰镇饮料和冷饮是许多人度夏之 “必备”。适当吃一些冷饮或饮料，的确可起到一定的祛暑降温作用，但务必不能吃得太多、吃得过快。冰镇饮料虽然冰凉爽口，能解一时暑热，但冰箱冷藏室中的食品温度一般只有2℃到8℃，大量进入胃肠道后，冷刺激会导致胃肠道血管骤然收缩，血流量减少，引起胃肠道痉挛性收缩，引发腹痛、腹泻，严重时甚至可能会诱发心脑血管病变。胃是人体抵抗病原微生物的天然屏障，它分泌酸性胃液，既可帮助消化，又可杀灭有害病菌。如果因贪图一时痛快，而过多进食冷饮，就会稀释胃酸的浓度，降低胃酸的杀菌能力，病菌也就容易趁机通过胃的“防线”进入肠道而引起疾病。
　　特别是自制力差的孩子和身体虚弱的老人，更要少吃生冷食品。口渴时最健康的选择是喝温开水，出汗量较多的时候可以加少许食盐来调节体内的电解质;而不是选择冰水，冰水虽然能带来暂时的舒适感，但其中的水分子大部分处于聚合状态，不容易渗入细胞，并不能真正为身体解渴。这种做法不仅不利于胃肠道的健康，而且很容易引发胃炎及溃疡性疾病。
　　夏季在高温环境下人体容易出汗，使体内水分流失体内的钠、钾等电解质流失本就很快，因而在饮食上就更应该注意营养的均衡。蛋白质的摄入不仅不可减少，还应酌量增加。除了保证鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶制品等摄入外，还应多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果。高温季节尤其要注意补充维生素B1、B2及维生素C，以减少体内糖类和组织蛋白的消耗。
　　在保证营养均衡的前提下，烹饪方式的清淡也很重要。肠胃在夏季更需要容易消化的食物，尽量少吃炸、煎、烧烤等食品。可适当多吃些汤粥类食品。例如经常喝绿豆汤、赤豆汤、百合粥、绿豆粥、莲子汤等，既能防暑清热，又能解毒开胃。

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