冬季润肺用百合

百合营养丰富，有较好的药用价值。据《本草纲目》记载：百合具有润肺止咳、宁心安神、补中益气之功效。宜在干燥的冬天食用。
    百合粥：取百合６０克，粳米６０克，先将百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加水适量，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖６克，即可食用。对中老年人身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者较为适宜。另外，在百合粥内加入银耳，有滋阴润肺的功效。
    百合炒：取百合６０克，里脊片６０克，与盐、蛋清、湿淀粉搅拌，同加入油锅翻炒至熟，适量加入调味品即可。有养阴清热、补益五脏的作用。对胃口不开、食欲下降者有增进食欲的功效。
    百合汤：将百合洗净加水适量，入锅煮烂，加少量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。
    百合蒸：用鲜百合１００克与适量蜂蜜拌和，蒸熟后食用，治疗肺热咳嗽。（史志敏）

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