辨野菜 话养生

编者按：春回大地，绿染遍野，在绿树碧草中，隐藏着许多野菜。食用野菜，历史悠久。从营养角度分析，野菜中含有丰富的维生素及人体所需的钾、钙、镁、铁、锰、锌等多种矿物营养元素，从中医角度讲，不少野菜可以入药，不仅可制成美味佳肴，还可延年益寿。
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    荠菜　又叫地菜、荠荠菜、田儿菜。可生食、炒吃，又可烧汤、做馅。用荠菜烹制的菜点，如荠菜饺子、荠菜丸子、荠菜豆腐羹等，其味道鲜美诱人。荠菜有很高的药用价值，民间素有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜味甘、性平、无毒，有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。荠菜还含有丰富的维生素C，经常食用，对预防和治疗因缺乏维生素C而引起的营养不良症有一定疗效。过去民间常用荠菜、大枣，水煎用于治疗内伤出血；荠菜、仙鹤草水煎可治疗月经过多或功能性子宫出血；对于急、慢性肾炎水肿，每日荠菜50克煎服，连用两月，疗效明显。

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