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生物活性肽广州康纽莱生物原料贸易商行
健食品功能因子——生物活性肽
    现代营养学发现：人类摄食蛋白质，经消化道的酶作用后，大多是以底肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。这也正是活性肽的无穷魅力所在，预示着活性肽的开发前景更精彩。
1.概述

    生物活性肽是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环行结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能最复杂的化合物。活性肽具有人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、降血脂等作用，食用安全性及高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
2.活性肽的分类
    活性肽的分类可按原料来源和保健功能来划分。
    按原料划分的肽类有：

乳肽：主要由动物乳中酪蛋白与乳清蛋白酶解制得，比原蛋白更易溶解于水和人体消化吸收，耐酸、耐热、渗透压底，是活性肽中需求量最大、应用最广的保健功能素材。

大豆肽：由大豆蛋白酶解制得。具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。用于食品能快速补充蛋白质源，消除疲劳和做双歧增殖因子。

玉米肽：由玉米蛋白酶解制得。具有抗疲劳，改善肝、肾、肠胃疾病患者营养的功能，并可促进酒精代谢，用做醒酒食品。

豌豆肽：酶解豌豆蛋白制得。口味温和，价廉，可用于婴儿配方乳粉。

卵蛋白肽：酶解卵蛋白制得。具有易消化吸收、抵抗原。耐热等特点，可用于流动食品、营养食品或糕点中。

畜产肽：牲畜肌肉、内脏、血液中的蛋白经酶解而制得不同的畜产肽。如脱脂牛肉酶解制得牛肉肽，含较高支链氨基酸和肉毒碱，是低热量蛋白质补充剂；新鲜猪肝经酶解、脱色、脱臭、超滤精制得肝肽，可做促铁吸收剂，用于婴儿食品、饮料、糕点等；猪血经酶解制得血球蛋白肽，可用于各类食品。

水产肽：各种鱼肉蛋白酶解制得的肽，如沙丁鱼肽，是血管紧张素转换酶抑制肽，不含苦味，可用于防止高血压的保健食品或制剂。

丝蛋白肽：蚕茧丝蛋白经酶解制得的低肽，具有促进酒精代谢、降胆固醇、预防痴呆等多种功能，可用于醒酒食品和特种保健食品。

复合肽：动植物、水产、畜产等多种蛋白质混合物经酶解制得的复合肽，具有改善脂制代谢等功能，可用于各类保健食品。