老人吃驴肉最好 推荐两款驴肉食谱(1)

在老人养生保健中饮食的选择尤为重要，饮食选择得好对促进老年人身体健康十分有利，那么老年人进补吃什么好呢？中医专家特别推荐驴肉，认为极高，并且纯绿色无污染。驴肉怎么做好吃？小编推荐两款驴肉食谱，教大家做五香酱驴肉和浓汤驴肉煲。

       

            刊发在2011年国际《食品与营养科学》杂志上的意大利卡梅里诺大学一项研究表明，每100克驴肉中仅含2.02克脂肪酸，是常见家畜中脂肪酸含量最低的肉类。

       

            另外，每100克驴肉的胆固醇含量约为68毫克/100克，属于低胆固醇食物；每100克所含热量也仅为116千卡。研究证明，驴肉的脂肪含量在其他肉类中含量最低，因此驴肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。

       

            驴肉的脂肪酸是机体能量的重要来源之一，特别是不饱和脂肪酸对于增加畜禽肉品风味、预防心血管疾病、促进机体的生长有极为重要的作用。因此，吃驴肉可以预防心血管疾病、降低冠心病发生率，特别适合老年人食用。

       

            驴肉怎么做好吃两款美味营养的驴肉食谱

       

            一、五香酱驴肉

       

            材料：

       

            驴肋肉1000克。调料酱油200克、甜面酱30克、精盐5克、白糖7克、葱段10克、姜片10克、鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克、八角3克、桂皮5克、丁香、砂仁、白芷各3克）。

       

            做法：

       

            1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

       

            2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

       

            3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

       

            4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

       

            材料替换：可用牛肉替换，称为酱牛肉。

       

            口味变化：调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。