原料预处理与胶原提纯广州欧蔓妮生物科技有限公司

由于胶原蛋白是一种纤维状蛋白，对称性差，分子结构类似于纤维，溶解性差，所以人们常认为胶原蛋白是一种不溶性蛋白。无论是采用猪牛的皮骨还是鱼皮鱼鳞为原料，都需要首先去除原料中的脂肪和色素等杂质，再根据胶原蛋白的特性，改变蛋白所在的外界环境，把胶原蛋白与其他蛋白质分离开来，实现胶原蛋白的提纯。一般来讲，胶原蛋白提纯方法可分为四类，即酸法、碱法、盐法以及热水浸提法等。在让胶原蛋白在特定条件下发生溶解或者沉淀，获取完整结构的高纯度胶原蛋白。
根据胶原蛋白肽的特定质量要求，如水解度、肽含量、分子量大小、游离氨基酸以及特征性氨基酸含量等多个指标，筛选不同来源的蛋白酶及其组合。所使用的蛋白酶必须是安全性高的食品级蛋白酶。目前，比较常用的食品级蛋白酶按照来源分，包括了动物蛋白酶、植物蛋白酶和微生物蛋白酶。其中属于动物蛋白酶的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶，属于植物蛋白酶的有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶，属于微生物蛋白酶的有通过地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、米曲霉、黑曲霉等发酵产生的碱性蛋白酶、中性蛋白酶等。在酶解过程中，加酶量、酶解时间、温度以及pH是主要的工艺参数。在酶解结束时，通过升温或者调解pH来终止酶解反应。
胶原蛋白酶解液通过一系列的分离纯化工艺，尽可能地出去杂质、未酶解的蛋白质以及游离氨基酸。常用的分离纯化手段，包括了离心分离、树脂分离以及膜分离等工艺。一般而言，为了获得最佳的分离纯化效果，需要组合不同的分离纯化手段，才能最终获得更纯的胶原蛋白肽。
为了节约能耗和提高效率，将胶原蛋白肽液经过浓缩步骤，蒸发出一部分水分，提高肽液的浓度，一般浓缩后的浓度在20%～45%之间。然后通过喷雾干燥等干燥设备，将胶原蛋白肽液最终干燥成胶原蛋白肽粉，并包装成成品。