炖鱼的家常做法 怎样的炖鱼才好吃

　　所谓“大巧不工”，上好的美食历来无需繁复的工序，只需简单烹饪就能做到色香味俱全。炖鱼味美肉鲜，做工讲究又不复杂，就很符合这种条件，所以才能作为一道倍受青睐的家常菜，广为流传。炖鱼，每家的做法相似却又不尽相同，那怎样的炖鱼才好吃呢?下面我们就一起来看看炖鱼的家常做法。
　　炖鱼的家常做法
　　炖鱼所需材料
　　主料：鲢鱼90<a href="http://gzpfb.wffzswj.com/" title="白癜风专科医院">白癜风专科医院</a>00克
　　调料：食盐适量醋1勺、八角2个、花椒10粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
　　炖鱼的家常做法步骤
　　1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨;在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。
　　2、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切<a href="http://baike.ccurc.net/" title="贵阳治疗白癜风最好的医院是那家">贵阳治疗白癜风最好的医院是那家</a>半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
　　3、  锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)
　　4、 煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可<a href="http://baike.ccurc.net/bdfpf/" title="治疗白癜风的偏方">治疗白癜风的偏方</a>以闻到香味哦～
　　5、  浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥;心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼;盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
　　6、 大约20分钟，盛出
　　锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。
　　炖鱼的家常做法之清炖鲤<a href="http://gzbdfyy.bdfyyy.com/bdfrq/" title="贵州白癜风人群">贵州白癜风人群</a>鱼
　　特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
　　工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出
　　材料：苹果2个、鲤鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克
　　美食做法：
　　苹果去核、去皮、切成瓣，并用内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪<a href="http://gzpfb.wffzswj.com/bdfcs/676.html" title="贵州白癜风到哪家治疗医院好">贵州白癜风到哪家治疗医院好</a>油少许即成。
　　传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的&quot;池中芳贵，席上佳肴&quot;。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州5a8府志》载，荷<a href="http://www.bb454.com/bdf/bdfzz/6553.html" title="贵州白癜风医院治疗好吗">贵州白癜风医院治疗好吗</a>包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖&quot;荷包红鲤鱼&quot;一菜，盛名江西。
　　炖鱼的家常做法为大家介绍完了，希望大家会喜欢。这都菜做法简单，营养丰富，鱼肉细嫩汤汁浓郁，非常适合平日里用来下饭，有兴趣的朋友不妨试试。
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