茄子该怎么吃最健康

茄子有降血压、降低胆固醇、清热解暑等保健和治疗作用，但是你可知道，大量吃茄子或者生吃茄子都容易导致中毒，从而危害人的生命安全。那么茄子应该怎么吃最健康呢？

    茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，是一种老少皆兰州白癜风治疗医院宜的食物。但是，茄子吃不对也会危害健康，甚至会危害人体的生命安全。

    一、茄子的营养价值

    1、降血压

    茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

    2、降低胆固醇

    茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

    3、减肥

    茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

    4、清热解暑

    在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

    二、茄子这么吃容易中毒

    1、大量吃茄子易中毒

    茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

    茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

    预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常白癜风病因情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

    2、生吃茄子易中毒

    不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。

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