老王荐美食（原创）传统名菜宫保鸡丁

     这道名菜既是川菜，又在山东流行。传说它由山东巡抚丁葆贞的家厨所创。丁是贵州人，他在任山东巡抚时总想吃点家乡味，他的家厨自创了这道名菜，据海外朋友讲，老外很喜欢吃这道菜。
     一、选料：
     1、先把花生米去皮分成两半，用五成油温炸成微黄，备用。
     2、半根黄瓜洗净切丁。
     3、鸡胸肉切丁，用少许黄酒，湿淀粉抓匀。
    二、做法：
     1、用少油把鸡丁滑炒发白，盛出。
     2、用少油爆香葱段、姜末，干椒段，加一小勺郫县酱炒香，加鸡丁、花生米翻炒。
     3、加少盐、润贝安娜甜菊糖、黄瓜丁、两小勺醋，少许湿淀粉炒匀，淋上香油即成。
     烹调小窍门：润贝安娜甜菊糖不仅仅是蔗糖的健康替代品，在烹饪过程中也扮演者重要角色，比如，可以替代味精、鸡精、蘑菇精起到提鲜的作用，减少谷氨酸钠的摄入量；可以与盐配合使用起到调味作用，减少盐的摄入量，对血压、血糖控制非常有益；烹调酸味、苦味、辣味浓烈的食材，加入润贝糖可以起到调和、缓冲的作用。
     润贝安娜甜味来源主要是甜菊糖，甜菊糖是从天然植物甜叶菊中提取的，与人工糖比安全性高；与蔗糖比零热量，这种甜味剂已被欧美等发达国家使用多年，是人工糖和蔗糖的最佳替代品，被誉为“第三代健康糖源”，目前可口可乐、怡口莲、雀巢等世界企业巨头都已使用GLG润贝糖品。
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