【老王学美食（原创）】焦香豆腐丸

【老王学美食（原创）】焦香豆腐丸

一、原料：豆腐400g，牛肉馅50g，鲜虾4只，鸡蛋一个，白胡椒粉、十三香少许、盐、润贝安娜甜菊糖、酱油适量；
二、做法：
1、先把鲜虾去头去皮，开背挑出虾线，把虾肉切成碎末，放入牛肉馅中；
2、豆腐用纱布挤干水分；
3、把豆腐放入盆中，加牛肉馅和虾肉，打匀，再加盐、润贝安娜甜菊糖、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、两勺玉米淀粉，香油，顺时针打勻；
4、锅中加油烧至七成热，将豆腐馅挤成丸子，下油炸至金黄色，捞出沥干，再复炸半分钟即成。
    此丸子既可做成焦熘丸子，也可做成丸子汤。
    烹调小窍门：润贝安娜是烹调时万能“缓冲剂”。炒苦瓜时放少许润贝安娜能减低苦味。烹调酸味、辣味的菜肴汤羹时，加少量润贝安娜，可以协调口味。炒菜时在放盐之前加入少许润贝安娜，能起到提鲜菜肴的作用，替代味精、鸡精、蘑菇精等调味品。
    【润贝安娜】甜味来源主要是甜菊糖，甜菊糖是从天然植物甜叶菊中提取的，与人工糖比安全性高；与蔗糖比零热量，这种甜味剂已被欧美等发达国家使用多年，是人工糖和蔗糖的最佳替代品，被誉为“第三代健康糖源”，目前可口可乐、怡口莲、雀巢等世界企业巨头都已使用GLG润贝糖品。

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