银杏鱼仁

一、原料：鲈鱼1条，银杏果仁100g，黄瓜半根，青、红椒各50g；
二、做法：
1、鲈鱼去鳞去杂，去头去尾，片取净肉，切厚片，用蛋清、一点盐和黄酒抓匀，加少许淀粉上浆；
2、银杏果入沸水焯透。黄瓜、青红椒切片待用；
3、起炒锅，热锅凉油，油热三成时加鱼片滑熟，捞出沥干油；
4、锅中留少许油，放入鱼片、银杏果、黄瓜片、青红椒片，加一点盐和润贝安娜甜菊糖，用少许水淀粉勾芡，淋一点香油即成。
    烹调小窍门：润贝安娜是烹调时万能“缓冲剂”。炒苦瓜时放少许润贝安娜能减低苦味。烹调酸味、辣味的菜肴汤羹时，加少量润贝安娜，可以协调口味。炒菜时在放盐之前加入少许润贝安娜，能起到提鲜菜肴的作用，替代味精、鸡精、蘑菇精等调味品。
    【润贝安娜】甜味来源主要是甜菊糖，甜菊糖是从天然植物甜叶菊中提取的，与人工糖比安全性高；与蔗糖比零热量，这种甜味剂已被欧美等发达国家使用多年，是人工糖和蔗糖的最佳替代品，被誉为“第三代健康糖源”，目前可口可乐、怡口莲、雀巢等世界企业巨头都已使用GLG润贝糖品。
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