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[针灸知识] 水果料理这样做健康又美味

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发表于 2017-10-7 11:46:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  草莓烩肉丸、香蕉炒排骨、菠萝丸子、苹果炒肉、梨子鸡……这些听上去很像“黑暗料理”的水果菜你吃过吗?近日,这些“水果菜”频频出现在高校的食堂,让人不禁想要膜拜食堂大厨们的创造力。
  其实,有些水果只要烹调得当,就能变成美味又营养的菜肴,今天就来一场水果菜的“头脑风暴”吧。
  水果做熟,营养会丢吗?
  水果富含维生素、矿物质、膳食纤维、有机酸、酚类物质等。那么水果做熟之后,还有营养吗?
  水果熟吃会损失维生素等怕热的营养素,但矿物质、膳食纤维、有机酸基本没有损失。所以苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素C含量并不高的水果,熟吃营养损失不大;但猕猴桃、草莓等维生素C丰富的水果来说,做熟后会损失部分维生素C。
  水果做熟后,水果中的单宁等抗营养因素有所下降,同时,水果的细胞壁得到软化,质地变得软塌,对肠道的刺激作用也会减小,特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人。
  但熟水果的消化速度会随之增快,血糖上升速度增加,因此糖尿病、高血压患者不宜多吃。
  水果+肉,可口又健康
  水果与动物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的风味,让人食欲大开,而且菠萝、猕猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶还能起到嫩肉粉的作用。
  经水果处理的牛肉明显比未经过任何处理的牛肉要嫩,甚至要比嫩肉粉处理的牛肉都要嫩。
  从食材搭配上来说,水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收,防止积食、上火。
  比如菠萝、山楂、木瓜等水果含有丰富的蛋白酶,可以帮助蛋白质和矿物质的消化吸收;苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维能有效地降低体内胆固醇。[url= http://www.5888.tv/chanpin/wutangbinggan/]无糖饼干 [/url]http://www.5888.tv/chanpin/wutangbinggan/
  教你做5道水果菜
  水果要现吃、现切(不要太小)、现炒,烹饪时注意把握时间和火候,尽量在菜肴即将做熟时投放水果,这样可以避免水果在空气中暴露时间过长,同时缩短了在锅中烹调的时间,不仅可减少水果中维生素的损失,还保持了水果甜美脆嫩的口感。
  大多数水果适合烹饪一些新鲜细嫩的肉类,比如与鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉、鸭肉等食材搭配。水果入菜的方式多种多样,如蒸、炖、炒等,我们可以根据水果的特性做出丰富多彩的水果菜肴。
  1、质地紧实的水果,适合蒸
  一般质地较紧实的水果适合蒸,比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。
  橙香蛋羹
  做法:将橙子一切为二,挖出果肉,留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗,包上保鲜膜,旺火足气蒸5分钟即可。2017重庆全国糖酒会http://qgtjh.5888.tv/
  果香糯米梨
  做法:将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等,放入中心挖空的雪梨中,压紧实,盖上切下的“梨盖”,上锅蒸5~8分钟即可。
  菠萝饭
  做法:将糯米蒸成糯米饭备用,再将菠萝切下一部分做盖,挖出菠萝肉切碎,留下约0.5厘米厚的外壳,上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内,盖上盖,再蒸15分钟左右即可。
发表于 2017-10-9 10:42:45 | 显示全部楼层
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