[转帖]食疗－－春季感冒

感冒又称伤风，它是感受风邪所致。中医所说的感冒包括了现代医学中的普通感冒和流行性感冒。
【病因】  多由风热之邪引起。
【症状】  发热较重。早期咽部干痒或有灼热感。怕风，喷嚏，鼻塞无涕或有少量浓涕。咽喉肿痛，口干，咳嗽，吐黄稠痰，四肢酸痛，尿黄少。舌尖红，舌苔薄白或微黄，脉浮数。
【食疗原则】  疏风清热为主，选用辛凉解表的食物和药物。
【食疗处方】
一、饮料类
1  银花芦根薄荷饮
组成：银花 15 克，芦根 30 克，薄荷 15 克。
制法：将上述药物洗净后，用鲜开水冲泡。
服法：当茶饮。
作用：银花疏风清热，辛凉解表；芦根清热止渴生津；薄荷疏散风热，清利咽喉。
适应证：感冒初起，发热较轻，咽痛，口渴等症。
2  桑叶菊花饮
组成：桑叶、菊花各 15 克。
制法：上述二物洗净后，用鲜开水冲泡，加适量白糖。
服法：当茶喝。
作用：桑叶清肝散热，止咳利咽；菊花疏风清热，清利头目。
适应证：感冒初起头昏头痛，喉痒，口渴咳嗽，发热不重等症。
3  鲜竹叶芯饮
组成：鲜竹叶芯 30 根。
制法：用 1 000 毫升开水冲泡，加白糖适量。
服法：每日 4 次，每次 250 毫升。
作用：清热除烦。
适应证：感冒后口渴想喝水，水便黄少等症。
4  菊花银花广柑酒
组成：菊花 30 克，银花 15 克，鲜广柑 1 个，白酒 500 毫升。
制法：将菊花、银花洗净；鲜广柑带皮切成小块，共同放入白酒中浸泡一昼夜即可。如不善饮酒，也可将前 3 种药物用开水冲泡，加适量白糖，疗效不变。
服法：每天 2 次，每次 25 毫升。
作用：菊花清热明目；银花清热疏风；鲜广柑止渴生津止咳；饮少量白酒可使汗出得畅。
适应证：感冒发热，汗出不畅，头昏痛，口渴，咳嗽等症。

二、鲜汁类
白萝卜汁
组成：白萝卜 3 个。
制法：白萝卜洗净后，切碎，用干净纱布包好，绞取汁液。
服法：日 3 次分服。
作用：止咳，生津，解毒。
适应证：普通感冒和流行性感冒后咽喉肿痛，咳嗽，口渴等症。

三、粥类
1  菊花肉末粥
组成：菊花 30 克，瘦猪肉 50 克，大米 100 克。
制法：菊花洗净，猪肉剁成肉末。大米淘净后与肉末一同放沙锅中，加水 3 000 毫升左右，用小火煨稠，再加入菊花共煮 2 分钟即成。凉后加点味精、食盐即可服用。
服法：每日 3 次。
作用：养胃生津止渴，清热养阴。
适应证：感冒各阶段头昏痛，不思饮食等症。
2  石膏知母粥
组成：石膏 100 克，知母 20 克，大米 100 克。
制法：石膏打碎，与知母一同放入锅中，加水 300 耀 400 毫升，煮 30 分钟后滤去药渣，再加入淘净大米，用小火煨稠，待稍凉后食用。
服法：每日 3 次。
作用：石膏清热除烦；知母清热生津；大米养胃生津。
适应证：感冒发热较重，口渴，心烦，大便干燥等，但热退后即应停服，体虚者宜少服。
3  甘草桔梗粥组成：甘草 25 克，桔梗 25 克，大米 100 克。
制法：甘草、桔梗洗净后切碎，与淘净的大米共放入沙锅中，加水 3 000 毫升，小火煨熟，待稍凉后，加入适量白糖，即可服用。
服法：每日 2 － 3 次。
作用：甘草清热解毒，桔梗化痰止咳。
适应证：感冒咳嗽，吐痰不畅，口渴，咽干等症。

四、糕点类
1  绿豆糕
组成：绿豆粉、米粉、白糖各等量。
制法：将上述药物用水调成糊状，加入调匀鸡蛋 1 个，摊匀，放入蒸笼中蒸熟，待稍凉后切成小块即可。也可用市售绿豆糕替代。
服法：随时服用。
作用：清热养阴的特点。
适应证：感冒各阶段饮食不佳的病人。
2  菊花杏仁糕（饼）
组成：菊花 15 克，杏仁 10 克，面粉 250 克，鸡蛋 1 个。
制法：菊花洗净后切碎，杏仁去壳皮捣碎，面粉用适量水、白糖（或盐）调稠，加入打匀的鸡蛋和菊花、杏仁，摊匀，放入蒸笼中蒸熟，待稍凉后，切成小块即可食用。也可将和好的食品用菜油烙成小薄饼食用。
服法：随时服食。
作用：菊花疏风清热；杏仁止咳化痰平喘。
适应证：感冒头昏，咳嗽，吐黄稠痰等症。

五、菜肴类
1  菊花肉片（丝）
组成：鲜菊花 50 克，瘦猪肉 100 克，菜油 50 毫升。
制法：鲜菊花洗净后去芯，猪肉切片（丝），加入适量盐、味精、芡粉。先将菜油倒入锅中烧熟，然后下肉片，大火烧熟，再下菊花翻炒几下，铲起装盘后即可食用。
服法：当菜佐餐。
作用：菊花清热明目；猪肉滋阴，润燥。
适应证：感冒发热，头痛，汗出过多等症。
2  炒竹笋
组成：鲜竹笋 250 克。
制法：鲜竹笋去根、皮，洗净后切丝，用菜油爆炒，加入适量精盐即可。
服法：当菜佐餐。
作用：清热，消痰，镇静。适应证：感冒发热，头痛，有痰，咳嗽等症。
3  拌绿豆芽
组成：新鲜绿豆芽适量。
制法：绿豆芽去根洗净，倒入烧沸开水锅中，煮 2 分钟左右捞起，待凉后加酱油、食醋、味精、麻油、葱、姜、蒜适量。
服法：作菜佐餐。
作用：清热解毒，利小便。
适应证：感冒发热，饮食不佳，小便黄少的病人。

六、汤类
1  银花肉片汤
组成：鲜银花 30 克，瘦猪肉 100 克。
制法：银花洗净，猪肉切片，放少量精盐、芡粉和适量水和匀待用。锅内放 2 000 毫升水，待煮沸后，将肉片入锅中煮熟，再放入银花煮 1 － 2 分钟即可。
服法：吃肉喝汤。
作用：清热疏风，养阴生津。
适应证：感冒发热，口渴想喝水，小便黄少的病人。
2  鲜白萝卜汤
组成：鲜白萝卜 2 个，生姜 5 片。
制法：鲜白萝卜洗净后，切成小块，同生姜放入锅中，加水适量，大火煮熟，加适量精盐即可。
服法：吃菜喝汤。
作用：解毒生津。
适应证：感冒咳嗽，吐痰不畅，口干等。

七、糖果类
薄荷糖
组成：白糖 500 克，薄荷粉 30 克。
制法：将白糖放入锅中，加少量水，用小火熬至变稠，倒入薄荷粉，用勺搅匀，继续用小火熬至可以用勺挑起丝（但不粘手）时，即可停火。将熬好的糖倒入抹有食油的大盘中，待稍凉后，用刀切成小块，即可食用。市售薄荷糖也可。
服法：随时服食。
作用：消肿，清利咽喉，生津止渴。
适应证：感冒咽喉肿痛，头昏发热，口干舌燥等症。

八、其他
1  竹沥鸭蛋羹
组成：竹沥 10 毫升，鸭蛋 1 个。
制法：取鲜竹 30 厘米，劈开，两端去节，以火烤中间，取流出的汁液，即竹沥。也可取市售鲜竹沥水代替。鸭蛋去壳调匀，加入竹沥，盛小碗中，加水至碗八成满，再加入适量盐或白糖，蒸熟即可。
服法：每日 1 次。
作用：竹沥清肺止咳，化痰平端；鸭蛋清热解毒。
适应证：感冒咳嗽，吐黄稠痰的病人。
2  烧广柑
组成：鲜广柑 1 个，冰糖少许。
制法：广柑在蒂部打一个小洞，塞入冰糖，用湿纸将洞封好，放在火上烧，待皮焦后即可。
服法：去皮，即可食用。
作用：生津止渴清热。
适应证：感冒咳嗽，发热，口渴等症。
【食物配伍】
1  食物与食物配合
1）一般粥类可与糕类配合。如银花芦根薄荷汤、桑叶菊花饮、鲜竹叶芯饮等可配绿豆糕、菊花杏仁糕佐餐。2）注意荤素搭配。如菊花肉末粥可与炒鲜竹笋和拌绿豆芽一同食用。或菊花肉片、银花肉片汤与素食等配用。
3）其他的配伍可参照忌宜的内容。
2  食疗与药疗配合
1）感冒初起，在服用银花芦根薄荷饮等同时，加服桑菊感冒片、感冒清、APC 等疗效更佳。
2）感冒期间出现高热，在服石膏粥的同时，可加服羚羊感冒片、至宝丹或肌注柴胡。
【忌宜】
1  感冒病人应适当卧床休息，多饮水或多喝些绿茶和鲜广柑汁。
2  食物宜清淡易消化，高热宜饮一些淡盐水，或用温水和酒精擦浴，或用冰袋以助解热降温。病情严重，应及时送医院治疗。
3  忌食油腻辛辣食物，不宜做较大的运动。
4  糖尿病患者忌薄荷糖、烧广柑、鲜广柑汁等食疗方。
【预防】
1  加强户外活动，多晒太阳。
2  天气变化或运动出汗后，应及时增减或更换衣服，以免受凉。
3  不要使用感冒病人用过的毛巾、脸盆等物。
4  晨起可用冷水洗脸，并用手指揉按鼻旁迎香穴 1 － 3 分钟。
5  常用 2% 的盐水漱口。