[分享]一些疾患的食物治疗

郭文和（台湾）
●高血压、血管硬化
　　原则上节食、少吃盐，避免过饮，宜食高蛋白、高维生素、低脂肪食物。蛋白质选择含胆固醇少的食物，植物性脂肪可以食用。
1、可吃食者
谷类：米饭、面包、面条、通心粉。
蔬菜类：菠菜、胡萝卜、南瓜、豌豆、蕃茄等。
水果：苹果、桔子、葡萄、梨、秕杷、可可、桃子、夏柑等。
海草类：昆布、海苔、海菜等。
乳类：牛乳、脱脂奶粉、山羊乳。
其他：豆腐、豆腐皮、其他豆腐制品。
2、尽量避食者
肉类：牛肉、猪肉、肝脏、火腿、腊肠、腌碱肉、肉汁。
动物油脂：猪油。
饮料：酒、咖啡、绿茶、含有碳酸之饮料。
含食盐加工品：碱鱼、碱类鱼内脏。
香料：胡椒、芥茉、山葵。
3、限制使用者
食盐与调味料：酱油、味精、蛋黄酱及其他调味料。食盐的使用量限制在健康人用量的1/2，约8克。
植物油：大豆油、胡麻油。
白身的鱼：鲽鱼（比目鱼）、鲷鱼。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋。
糖类制品：胶饴、饼干。
水：一日约1.5公升。
●肾炎
　　原则上减少盐量，供应高蛋白质，限制脂肪。
1、可吃食者
谷类：柔软米饭、稀饭、面条等。
蔬菜类：白菜、菠菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯、甘薯。
水果：苹果、桔子、桃子、葡萄。
其他：糖、豆腐、油脂、醋。
2、尽量避食者
食盐加工品：食盐、酱油、味精、酱菜、碱鱼、其他含盐加工品。
肉类：鱼肉、肉汁。
刺激性食品：酒类、咖啡、浓茶、芥子、辣椒等。
●糖尿病
　　原则上应限制热量及糖类。碳水化合物，主食150－250克。换算米饭约一碗不到，蛋白质量每公白斤体重1.5克较理想。水果可食。
1、可吃食者
蔬菜类：葱、竹笋、菠菜、萝卜、胡瓜、茄子、芦笋等，选择含碳水化合物少的食物。
饮料：酒、咖啡、红茶等可饮用少量。
2、尽量避食者
蔬菜类：马铃薯、蕃薯、牛蒡、莲菜、芋头。
水果：香蕉、柿子、葡萄。
食盐调味料：食盐、味精。
香辛料：胡椒、芥子、辣椒。
其他：饼干类少食。
●肥胖症
　　原则上节食、节饮、节盐。
1、可吃食者
选择含脂肪量少的食物。
肉类：瘦肉。
海鲜类：虾、贝。
其他：脱脂乳、豆腐。
2、尽量避食者
避免含脂肪及碳水化合物量多之食品。
蔬菜类：马铃薯、蕃薯、豆类。
水果：葡萄、桃。
谷类：过量之白米。
甜食类：可可、巧克力、饼干。
饮料：酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
●肝炎、肝硬化症
　　原则上多进高蛋白、高热量食物，即多摄取动物性蛋白质、肉类、鱼类，尽量摄取含脂肪少之食物，调味应淡，酒类饮料须禁止。
1、可吃食者
肉类：白身鸡肉、肝脏。
蔬菜类：菠菜、蕃茄、南瓜、包心菜、白菜。
其他：牛乳、豆腐。
2、尽量避食者
奶油以外之脂肪类、刺激性较强之香辛类、酒、香烟。
●贫血症
　　原则上营养须充足调和热量要高，尤须摄取含良质蛋白质的食品。多选含维他命B12、C、叶酸、铁分子食物。过多之脂肪、糖、食盐须尽量避免，多食兽类内脏、水果等。
1、可吃食者
兽、鸟类之内脏：即牛、羊、猪、鸡之肾脏、心脏、子宫、胃等内脏及鸡的沙囊。
水果：桃、杏、葡萄干、葡萄、苹果等。
蔬菜类：豆类、菠菜、包心菜、芦笋、紫苏叶、莴苣、秋菊等。
其他：蛋黄等。
乳制品：全乳、咖啡、绿茶。
2、尽量避食者
过量脂肪、糖、食盐。
●心脏病
　　原则上选择易消化食物，减少每次份量，增加次数，即少吃多餐。避免盐份高、水份多、刺激性及脂肪高食物。调味不可太浓厚。多吃菜、水果、蜂蜜等，预防便秘。
1、可吃食者
吃含脂肪量少之食物。
肉类：鱼、鸡肉。
动植物油脂：牛油脂、菜籽油。
谷类：米饭、面包、面条。
蔬菜类：马铃薯、百合根、菠菜、白菜。
水果：苹果、葡萄、桃子、秕杷、香蕉。
其他：蛋、豆腐、牛乳、蛋黄酱等。
2、尽量避食者
蔬菜类：豆、芋类、牛蒡、萝卜、包心菜。
香辛料：刺激性香料、辣椒、芥子。
饮料：碳酸饮料（汽水）等。
●胃溃疡
　　原则上可保护胃、维持全身营养平衡，吃食富于营养、维他命的食品，粗硬之材料应调理或易消化食品。应少食多餐（一天5~6次），食物不可过热或过冷，并应尽量咀嚼。
1、可吃食者
碳水化合物食品：软的米饭、稀饭、面条、、面包、小麦粉、通心面等。
蛋白质食品：孵、鸡肉、脂肪较少的鱼、蚝、豆腐、牛乳、乳制品。
脂肪类食品：牛油脂。
蔬菜类：充分煮熟而不刺激胃的蔬菜。
2、尽量避食者
肉类、贝类：脂肪多的豚肉、鱼肉，包括鲔、鲭、鳗、鲱、乌贼及贝类。
蔬菜类：含纤维素多而坚硬的蔬菜，牛蒡、竹笋、蕃薯、莲根、昆布。
刺激品：芥子、辣椒、咖喱、胡椒、咖啡、酒、香烟。
其他：醋、味精、食盐加工品。
●胃酸过多之慢性胃炎
　　原则上避免刺激胃，选择易消化的食物或流质品，预防便秘，饮食不宜过冷、过热、并补足必须的热量。
1、可吃食者
肉类：肉松、鱼肉、纤维较少的兽肉。
谷类：米饭、面包、稀饭。
乳制品：牛乳、干酪、豆腐。
其他：蔬菜、蛋。
2、尽量避食者
牛酪以外脂肪类，尤其是经过油炸的食品。
蔬菜类：牛蒡、莲菜、豆类、海草类、蕃薯。
饮料：酒精、饮料、咖啡、可可豆、绿茶、碳酸饮料（汽水）等。
调味料：醋、食盐、味精。
其他：酱菜、鱼酱制品、熏制品。
●胃炎、胃下垂
　　原则上多食能提供体力及营养之高热量食品。
1、可吃食者
肉类：鸡肉、脂肪较少的鱼肉。
谷类：米饭、面类。
油脂、乳类：牛油脂、乳脂、牛乳。
其他：蛋黄、饼干。
2、尽量避食者
富含脂肪之食物：肉类、香肠、腌肉、碱鱼、植物油。
低热量食物：蔬菜、水果。
●下痢
　　原则上限制容易发酵的食品，例如：牛奶、蜂蜜。
1、可吃食者
谷类：稀饭、面包。
肉类：鱼肉。
蔬菜类：蔬菜必须经过压榨滤流汁食用，例如红萝卜、菠菜、马铃薯等。
其他：蛋、胶质品、饼干。
2、尽量避食者
脂肪类：奶油以外之脂肪类。
蔬菜类：富含植物纤维者，如根菜类、叶菜类、竹、莲菜及海藻类、豆类等。
谷类：玉米、麦饭。
肉类：碱鱼或其熏制品、其他肉类。
其他：酸味较强之醋制品。
●便秘
　　原则上用适当的食物促进肠之蠕动。
1、可吃食者
肉类：鱼肉、碱鱼、干鱼类。
油脂类：奶油、肝油、胡麻油、卵黄油。
谷类：玉米、胚芽米、麦饭、荞麦。
蔬菜类：菠菜、萝卜、马铃薯、南瓜、豌豆、海藻。
调味料及其他：芥茉、胡椒、洋菜及水果。
2、尽量避食者
肉类及鸡蛋（不食或1~2个）。
●痛风
　　原则上禁食含有引起痛风的成千分（螵蛉——Purin）之食品，即兽类内脏，豆荚菇蕈、限制有高脂肪之肉类。
1、可吃食者
谷类：球根菜类、水果。
饮料：咖啡、菜。
其他：麦面、蛋。
2、尽量避食者
肉类：多脂肪之肉、内脏、肉汁。
蔬菜类：菠菜、大豆、豌豆、茹蕈。
禁止食品：酒类、麦酒。
●急性风湿病
　　原则上以高蛋白质食物形成抵抗力，高维生素食品来强化血管。
1、可吃食者
水果：桔子、苹果、葡萄、香蕉、草莓、蕃茄。
蔬菜类：红萝卜、白菜、胡瓜。
乳制品：乳脂、奶油、牛乳、蛋黄酱。
其他：面包、蛋。
2、尽量避食者
酒类、刺激性食品，食盐等不可多摄取。
●癫
　　原则上限制摄取肉、食盐、液体、尽可能素食，使增加体内内酸度。
1、可吃食者
油脂类：豚油、胡麻油、植物油、奶油及油炸食品。
饮料：香料、香茶、可可豆、果汁。
2、尽量避食者
饮料：咖啡、酒料饮料、刺激性饮料。
限制品：食盐。禁烟，并避免刺激性食物。
●痔
　　原则上多食用多脂肪，对便秘有克服作用之食物。
1、可吃食者
肉类：豚肉。
谷类：麦类。
蔬菜类：多纤维之蔬菜、海草类、豆类、香草类。
水果：均可食。
乳制品：奶油、乳脂、蛋黄酱、牛乳。
饮料：含碳饮料（麦酒）。
其他：油炸食品、糖类。
2、尽量避食者
酒、柿子、糯米饼、辣椒等刺激性食品。