舌尖上的消暑食材

盛夏来临，尝试用舌尖上的美食来帮我们消除暑气，或许是当务之急。

  凉粉：饭桌最流行的凉菜

  凉粉可谓是夏季饭桌上必不可少的一道凉菜了，简单的材料按照比例就能够做出一道不错的小凉菜！

  主料：绿豆淀粉、清水、甜玉米、熟白芝麻、香菜、葱、老干妈、醋、香油、生抽

  做法：甜玉米粒剥好，放清水煮下，捞出沥水；1:6的比例配好粉和水，用大火煮开，淀粉水开始变半透明状时，不停搅拌至冒泡后，继续搅拌煮2-3分钟，放玉米粒，拌匀，晾凉凝结后切块，香菜切段，葱切葱花，凉粉放老干妈辣椒油、芝麻油、放一点生抽、醋、葱花、香菜、白芝麻拌匀即可。

  苦夏最宜吃鸭

  俗话说“防苦夏，吃吃鸭”，夏季是最适合吃鸭的时候。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

  冰梅鸭

  主料：鸭半只、冰梅酱

  调料：色拉油适量、食盐适量、姜1块、蒜5瓣、生抽1大匙、番茄酱1大匙、白砂糖1大匙、江米酒1.5大匙

  做法：鸭肉切块焯去血水，热锅下油爆香姜片、蒜头；焯好水的鸭肉沥干水分，下锅里翻炒。调入米酒，继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色；调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐；翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合；倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可。

  苦瓜南瓜 苦尽甘来

  中国有句俗话“苦口利夏”，苦瓜清热、解毒﹑败火、明目﹑抗菌。对于女性来说，还能养颜﹑瘦身。

  清新苦瓜的甜蜜吃法

  原料：苦瓜1根，南瓜100克，白糖少许

  做法：南瓜洗净﹑去皮、切片。盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔；放微波炉高火5分钟，即可。取出，用勺子将南瓜压成泥；加入适量白糖拌匀。苦瓜瓜瓤去掉，入热水焯2分钟，放入冷水内捞出。用南瓜泥将苦瓜填满，将苦瓜切成均匀的片即可。

  凉拌藕丝：清热润肺凉血

  夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多，使人产生倦怠，甚至吃不下东西，藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，健脾养胃、消胀顺气。

  凉拌藕丝

  做法：嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌匀。

加一道，凉皮（面皮）！

正气小子 发表于 2012-7-15 21:36
加一道，凉皮（面皮）！

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