[原创]人与营养

[watermark]人与营养
人与外界息息相通，除了呼吸之外，饮食是极关重要的环节。饮食入胃与糟粕的排出，人体日日夜夜都在不断地进行着。这是生命科学极为重要的一环。
人的一生，从出生之日起至死亡之一刻止，人体各个脏器系统都在不停地工作，因而各个脏器系统也在不停地耗损着，同时体内的储备力也在不断地下降。这一切充分说明了人的一生，必须不断地给予补充，所给予补充之物，我们谓之“益”，谓之“营养”。但也不能毫无休止地进行“营养”，因为人到了一定的年龄，排出废物的能力减弱，身体多余的废物会愈积愈多，如多余的水分、脂质，不必要的痰饮、瘀血等。因此就有必要帮助人体疏通、排出这些废物，以利于“饮食入胃与糟粕的排出”的正常进行。我们将平常所谓“祛瘀化痰”、“通利大小便”、“发汗”、“清热解毒”等谓之“损”。
不论“益”与“损”，都是人体在不同时期所必需的。也可以说，“益”与“损”是人体所需的两个方面，而且这两个方面在一定的条件下可以互相转化。《易·杂卦》云：“损益衰盛之始也”。《易·序卦》：“损而不已必益，益而不已必决”。说明“损”与“益”是相对的，损益的目的，就是为了维护人体的阴阳平衡。但对于“损”与“益”，都必须掌握一定的尺度，不可过盛，以免量变引起质变而走向反面。所以《内经》提出了损益的原则：“实则泻之，虚则补之”。也就是说损人体之有余，益人体之不足。而有余与不足，是人的一生中所容易出现的失控。如青少年时期，机体适应不了其飞速生长的需要，最容易出现失控，当以补益以适应生长发育的需要。中、老年人则有所不同，《素问·阴阳应象大论》说：“年四十，而阴气自半也，起居衰退矣；年五十，体重，耳目不聪明矣；年六十，阴痿，气大衰，九窍不利，下虚上实，涕泣俱出矣。”说明四十后，阳气与阴气“自半”。以阴气而言，生理上与病理上的阴亦“自半”也。显然，日益衰退的形体更易出现失控，生理上的阴当益，病理上之阴当损，损与益当并行之。可是进行补益时，未有补生理上之阴而不补病理上之阴者；进行损泻时，亦未有损病理上之阴而不损生理上之阴者。因此，这段时期不宜益也不宜损，当注重一个“调”字。所谓“调”，就是舒肝、调神、解郁补泻相兼。既选与脏腑生理特性相应之五味，以补充各脏腑耗损之所需，又应用化痰、祛 瘀、化饮、祛脂等法，以疏通气血，促进废物的排出。
可见，只要适应机体的需要，“益”自然是“补”，“损”也是“益”，此时“损”亦“补”也。如果不是根据机体的需要，即使很有营养价值的食物，进入机体之后，不但不是“营养”，反而会变成“毒”，危害身体。
西医学的认识则相反，认为事物是静止的，永远不变化的。对某种药食物在试验室化验有“营养”，就认为这种药食物永远是“营养”。不管气候变化、不变化，不管有病、无病，不管机体需要、不需要，只要进入机体，对机体只有“益”而无“害”。所以西医不主张“戒口”，哪怕病情很重，只要能吃就尽管吃“营养”，多注射“营养针”。中医则相反，一定要根据机体的需要进行补泻，特别对于疑难危重病，一定要“戒口”，否则只有加重病情或促其加速死亡。如治一例肺癌患者×××，乃湖南省新化县人民医院医师，西医是对证治疗，因出汗，就用200克生黄芪以止汗；因癌证容易耗损营养，常注射白蛋白以补充营养，因而经常大便结。中医讲究“辨证法”，提出“戒口”，不可服用黄芪，不可注射白蛋白。可是院方不理采。用黄芪止汗汗不止，用白蛋白大便不通，只有加重病情。《内经》云：“阳加于阴谓之汗”。此为内热过盛迫阳于上而出汗，而黄芪性甘、微温，其气上升，痰血亦随之而上，不但汗不止，反增失眠；用白蛋白不但不营养其身，反而形成痰热，火性炎上，使大便闭结。此时不解大便则可，一解大便就会有被冲倒的危险。果然，二、三天后，病人单独去厕所，因便结往下用力使劲，粪便不出，反而一股力往上冲，即被冲倒闭气而亡。此不死于癌证而是死于“补药”，殊可悲也！这是西医不主张“戒口，”自己杀死自己，能怨谁呢？如果按照中医“戒口”，绝不会死之如此之速也。
所以，中医对于“戒口”，很有讲究：
一、必须结合五脏的生理特性进行“补”和“泻”。如《素问·脏气法时论》：“肝苦急，急食甘以缓之”，“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泄之”；“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泻之”；“脾苦湿，急食苦以燥之”，“脾欲缓，急食甘以缓之，苦泻之，甘补之”；“肺苦气上逆，急食苦以泄之”，“肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”；“肾苦燥，急食辛以润之”，“肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之”。
二、即使机体需要“补”时，对于“补”的药食也要掌握一定的尺度。也就是说不可过盛，过盛则偏，偏则致病。如《素问·生气通天论》说：“阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，氵奏  理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”说明饮食不可食之过多，孔子提出“食无求饱”（见《论语》），是很有道理的。朱丹溪也提出：“因纵口味，五味味过，疾病蜂起”。可见，“节食”对养生大有好处。
为何不可过食过饱？因进食后，食物的消化、吸收、转化、贮存都需要消耗大量的能量。不但整个消化系统的负荷极重，而且心、肺的负担也必然加重。饱食后心跳加快，呼吸加深，全身大量的血液都支持消化系统，使大脑相应供血减少，工作能力降低，这就是所谓“酒囊饭袋”、“饭饱神虚”。再说，寿命长的动物龟、蛇等，是用腹部呼吸或腹部行走的，而人类是直立行走，以肺呼吸为主，腹部运动减弱，因而导致肠蠕动减缓，容易造成废物堆积。肠道系统是人体最主要的毒源，粪便里的毒素是惊人的。粪便排泄不通畅，不但减少毒素的排出，更增加了毒素的吸收。可见，勿过食过饱，对抗衰老有着重要意义。
三、进食不要过于图口味，所谓“图口味”，就是古人所谓的“高梁厚味”。《内经》在《素问·生气通天论》中就指出：“高梁之变，足生大丁，受如持虚”。“高梁”是泛指肥甘厚味之品，往往“高梁厚味”并称。因厚味太过，易郁为内热成毒，发于肌肉，毒深则为痈为疽，皆从虚而出：如太阳经虚，从背而出；少阳经虚，从鬓而出；督脉经虚，从脑而出。说明长期食“高梁厚味”，就等于慢性中毒，此言并不过分。有因长期图口味，惯用煎炒咸辣而成高血压者：轻者头晕脑痛，重则中风瘫痪、行走不便者；有长期抽烟、惯食油煎火辣，特别是喜爱麻辣豆腐、麻辣猪脚，烧烤而成肺癌、舌癌、肝癌或脑癌者，如湖南涟源有一人，由于抽烟三、四十年，喜油煎火辣，逐渐由支气管炎发展为肺癌、舌癌、脑癌。三癌集于一身，死亡最速。小学生喜爱麻辣豆腐、麻辣猪脚而成肝病、心脏病者多。说明“口味”越好越有“毒”，只有口味“平淡”才真有营养价值。所以，古人提出“祛厚味”、“薄滋味”，强调“淡味”养生。当今所谓“烹调技术”，专以“图口味”扬名。酒中配农药有“劲头”，油在锅中烧，味精当糖放，味道好。谁知酒中掺茶水，酒即变色，令你目瞪口呆，即使包装高度酒，亦含有“信土”成分，亦可积成酒毒伤肝，易出现高血压、心脑血管疾病；“味精”是无形的“杀手”，湖南冷水江市有一人，突然全身出现淋巴结，吓得前来求救。找出“病原菌”竟是“味精”，立即停用“味精”，第二天竟不药而淋巴结全部消失。“酒毒”伤人甚剧，湖南冷水江金竹山煤矿有一工人，长期以酒代饭，伤肝后并发乙型肝炎、肝硬化腹水、肝癌。说明“烹调技术”高、口味好，也是制造慢性中毒的“毒原”。不少中、老年人及有慢性病的人进酒店宴席后，多有不适感。
四、饮食物皆须顺应四时阴阳消长规律，也就是对食物要按节令有所选择。《内经》在《素问·至真要大论》中就提出“司岁备物”之说，所谓“司岁备物”，就是根据每年司岁之气，备取药食物，以取药食物性味之专长。因药食物得司天在泉之气而有所独胜者，乃得其一气之所偏，此谓“天地之专精也”。吴昆说：“得天地专精之气，则物肥力厚”。所以，古人对谷、畜、果的选择，常随每年司岁之气而定。如《五常政大论》说：“发生之纪（木运太过发生之年），是谓启陈，土疏泄，苍气达，阳和布化，阴气乃随，生气淳化，万物以荣。……其谷麻稻，其畜鸡犬，其果李桃；赫曦之纪（火运太过赫曦之年），是谓蕃茂，阴气内化，阳气外荣，炎暑施化，物得以昌。……其谷麦豆，其畜羊彘，其果杏栗；敦阜之纪（土运太过敦阜之年），是谓广化，厚德清静，顺长以盈，至阴内实，物化充成。……其谷稷麻，其畜牛犬， 其果枣李；坚成之纪（金运太过坚成之年），是谓收引，天气洁，地气明，阳气随，阴治化，燥行其政，物以司成。……其谷稻黍，其畜鸡马，其果桃杏；流衍之纪（水运太过流衍之年），是谓封藏，寒司物化，天地严凝，藏政以布，长令不扬，其化凛，其气坚。……其谷豆稷，其畜彘牛，其果栗枣。”
非“节令”之饮食物，特别是蔬菜、水果，外形虽好，但其味不正，有伤身体。孔子有“不时，不食”之论。《金匮要略》中亦有不时、不食之说：“正月勿食生葱，令人面生游风；二月勿食蓼，伤人肾；三月勿食小蒜，伤人志性；四月、八月勿食胡荽，伤人神；五月勿食韭，令人乏气力；五月五日勿食一切生菜，发百病。六月、七月勿食茱萸，伤神气；八月、九月勿食姜，伤人神；十月勿食椒，损人心，伤心脉。十一月、十二月勿食薤，令人多涕唾。”当今所谓“科学种菜”，都是些反季节的菜，都是在温室（塑料棚）中进行的。危害大：①、所谓“反季节”，就是与四时阴阳（气候）不合；②、塑料布有毒，太阳光透过塑料布照射，其毒全被菜吸收；③、施用化肥、农药；④、施用激素。这些反季节的菜，不但“口味”不正，且价格高贵。如草莓，外表美观，但其口味与自然草莓差得远，价格高；西红柿，茄子、苦瓜、辣椒等都是一样，都不是自然口味。从中医学的角度来说，这种所谓“科学”就不科学了，只能给人带来危害（慢性中毒）。所以有人说：“科学”是伴随着“灾难”而来的，越科学的东西其灾难也越大。确实如此。所以，人们发出了要吃“放心菜”的呼声。
可见中医对营养是很讲究的，与西医完全不同。[/watermark]

欢迎刘先生光临！
希望先生能常来坐坐。

很有见地的文章！
旁征博引，应用娴熟，基础丰厚。
西医滥用中药，早就应当引起重视，但现在却越演越烈。
祸及黎庶。

谢谢上面两位坛友的理解。